Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників




Як приготувати виноградне вино : рецепт

Приготувати  вино в домашніх умовах зовсім не складно, головне знати кілька важливих правил.


Зробити смачне домашнє вино можна з будь-яких фруктів або ягід. Дуже популярно вино з: винограду, яблук, горобини, вишні, малини, агрусу, смородини. А ось вино з груш, черешні, слив, абрикос, суниці - навряд чи вийде.

 Щоб вийшов якісний продукт, необхідно використовувати стиглі, не зіпсовані плоди. Посуд для приготування вина повинна бути емальований, скляний або дерев'яний. Ємність заповнюють суслом, а саме сумішшю сік з водою і цукром. Сусло в обсязі ¾ заливають в ємність, де буде бродити вино. Посудину з вином не закривають щільно, щоб вуглекислий газ, який не зможе вийти, не розбив ємність.
Для дозрівання вина комфортна температура - 15-20 С і досить двох тижнів. Після цього періоду активний процес бродіння поступається більш повільної стадії тривалістю близько 2-3 тижнів, іноді затягується на півтора-два місяці. Щоб вино "дозріло" швидше, можна додати спеціальну закваску на винних або плодово-ягідних дріжджах. Коли процес бродіння закінчується, вино набуває необхідну міцність в 15-17%, а дріжджі випадають в осад. Вино світлішає, осад - густішає. Далі світлий напій необхідно профільтрувати, щоб осад не зіпсував смак готового напою. Готове домашнє вино розливають у пляшки. Зберігати напій рекомендують в прохолодному приміщенні (15-30 С).

 Домашнє вино з винограду



Інгредієнти:

Виноград - 9 кг;
Цукор - 400 гр.
 
Приготування:

1.Перебрати виноград.
2.Видавити сік, засипати частиною цукру (250 гр.)
3.Поставити в холодне місце на місяць.
4.Вставити в вино бродильний шпунт, коли з'являться перші ознаки бродіння.
5.Перемішати сусло через два тижні, додати ще 100 г цукру. 6.Покласти ще 50 гр. цукру після того, як сусло простоїть місяць. 7.Залишити на 3 дні в теплому місці.
8.Процідити вино, м'якоть і осад викинути.
9.Додати в рідину за смаком цукор, вставити в бутель бродильний шпунт.
10.Поставити на місяць в підвал.
11. Відокремити вино від осаду, залишити поки процес бродіння повністю не припиниться.

 Рецепт винних дріжджів



Інгредієнти:

Ізюм білий - 200 г;
Цукор - 60 г
 
Приготування:

1.Засипати родзинки в пляшку, додати цукор, залити водою на 3/4 об'єму.
2.Заткнути пляшку пухкої старої пробкою.
3.Поставити в тепле місце на 4 дні.
4.Вилити готову закваску в сусло в співвідношенні 150 мл на 10 л сусла.скачать dle 12.1

4-10-2018, 08:43