Мандарини: знайомий з дитинства аромат

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Мандарини: знайомий з дитинства аромат

Мандарини: знайомий з дитинства аромат

Святкове застілля, як і в минулі часи, неодмінно асоціюється з п'янким ароматом мандаринів. Правда, сьогодні вони вже не в дефіциті, як раніше, і не обов'язково чекати новорічного свята, щоб поласувати цими фруктами. Тим більше, що вони не тільки смачні, але і корисні.


Що ж являє собою мандарин і чим корисний він для людини?

Мандарин (Citrus reticulata) - вічнозелений кущ, що не перевищує 4 м у висоту. Листя порівняно невеликі, яйцевидні або еліптичні, черешки майже без крилець або злегка крилаті. Квітки поодинокі або по два в пазухах листків, пелюстки матово-білі, тичинки здебільшого з недорозвиненими пильовиками і пилком.

Плоди 4-6 см в діаметрі і злегка сплюснуті від основи до верхівки, так що ширина їх більше висоти. Шкірка тонка, приростає до м'якоті нещільно, часточок 10-12, добре розділяються, м'якоть жовто-оранжева; сильний аромат цих плодів відрізняється від інших цитрусових, м'якоть зазвичай солодше апельсинової. Родом мандарин з південного Китаю.

В Європу завезений на початку XIX століття. Широко культивується в Іспанії, Алжирі (по всьому південному і західному Середземномор'ї) і навіть в південній Франції, Азербайджані, Грузії, Японії, Марокко, Китаї, країнах Індокитаю. Найголовніше гідність мандаринів - високий вміст вітаміну С - аскорбінової кислоти. З'їдайте лише два-три мандарина на добу, і ваш імунітет зміцніє, знизиться рівень холестерину в крові.

Крім того, вони містять вітамін D, який протидіє розвитку рахіту, вітамін К, який сприяє підтримці еластичності кровоносних судин, вітаміни групи В, які нормалізують сон, поліпшують пам'ять і метаболізм, провітамін А, який покращує зір, зокрема, сприяє зниженню стомлюваності очей.

А ще японські вчені клінічно довели, що вживання мандаринового соку знижує ймовірність виникнення вірусного гепатиту, раку печінки і цукрового діабету. Корисні властивості мандаринів обумовлені наявністю в них речовин, які активізують метаболізм, що поліпшують апетит і травлення в цілому. Народні цілителі використовують мандарини при лікуванні практично всіх захворювань.

Відвар з цедри і настій на ній - прекрасне загальнозміцнюючий і жарознижуючий, протиблювотний і в'яжучий засіб. Також мандарини корисні при застуді, грипі та інших недугах, що супроводжуються гарячковим станом. Мандариновий сік втамовує спрагу і полегшує перебіг лихоманки. Такий ефект пояснюється вмістом в цьому фрукті фітонцидів - натуральних антисептиків, що борються з усіма інфекціями.

Як визначити чи солодкий  мандарин?

Перша ознака солодощі мандарина - він здається важчим для свого розміру. Смакоту мандарина можна передбачити виходячи з його походження. Так, марокканські мандарини солодкі і без кісточок. На вигляд вони невеликі, яскраво-помаранчеві, з пористою тонкою шкіркою, яка добре зчищається. Турецькі жовтувато-зеленуваті мандарини приблизно такого ж розміру, з більш гладкою шкіркою, яка трохи гірше відділяється.

На смак турецькі мандарини з легкою кислинкою, мають багато насіння, зате дешеві. Найсолодші і дуже соковиті іспанські мандарини. Про них можна дізнатися по великому розміру, яскраво-помаранчевого кольору, товстої пористої шкірці, яка легко зчищається, і невеликої кількості насіння.

Вони дорожчі інших сортів. До речі, нітрати в мандаринах не накопичуються, вони знищуються під впливом лимонної кислоти. Ще одна велика перевага мандаринів - вони можуть зберігатися тривалий час і не втрачати своїх унікальних властивостей.скачать dle 12.1

22-02-2019, 15:25 109