Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Дім,сад,город » Баклажан над хворобами пан

Баклажан над хворобами пан




Гладенькі плоди з фіолетовими боками тепер найдешевші, і господині стараються ними запастися на зиму. Але не тільки за смак ми цінуємо їх, а й за користь нашому організмові. Дізнаємося про це докладніше у розмові з по-пуляризаторкою здорового харчування Дарією Тищенко.

Баклажани для українців не традиційний продукт. Коли ми їх полюбили?

—Перша згадка про вирощування баклажанів походить з Китаю з V століття до н. е., пізніше вони стали популярними в Індії. З Азії в Європу ці плоди прийшли з татарськими ордами. В Україні відомі з XVI століття, назва запозичена з турецької. В американському варіанті англійської мови дослівно назва культури перекладається як “яєчна рослина” , бо її боки справді гладкі, мов у яйця. Проте плоди не обов’язково подовгуваті та фіолетові, є й інші сорти, що мають різну форму та колір, навіть білі!
До речі, баклажан з точки зору ботаніки — це ягода. Насіння баклажана дуже дрібне, в одному грамі міститься аж 200 — 250 зерняток! Воно придатне до висівання 4 — 5 років. Коренева система баклажана проникає на глибину 100 — 120 см і в ширину до 70 — 100 см.

Протягом багатьох років їх вважали отруйними. Вони й справді містять токсичний алкалоїд соланін, але, на щастя, цей інгредієнт може бути шкідливим лише в тому випадку, якщо їсти сирі баклажани у великій кількості, а це малоймовірно. Також соланін виробляється, якщо довго тримати ці овочі на світлі.
Тому зберігайте баклажани при температурі 2 — 3 градуси у темному приміщенні, що добре провітрюється. І не зловживайте перестиглими плодами.

—Тож чим корисні синенькі?

—Кажуть про них так: якщо людина хотіла б обрати лише один продукт, який би максимально забезпечував її організм усім не-
обхідним, то це був би баклажан. Якщо вживати по 2 — 3 баклажани на тиждень, це дозволить повністю використовувати їхні корисні властивості. Баклажан захищає від багатьох хвороб, у тому числі від раку, бо це один із овочів з найвищим вмістом антиоксидантів.

Також не забувайте, що баклажани містять глікоалкалоїди, які оптимізують функцію печінки, допомагають боротися з токсинами, стимулюючи вироблення жовчі. Споживання баклажанів запобігає подагрі та склерозу судин, зміцнює імунну систему, зменшує запалення шлунка і кишківника, знімає астму, бронхіт і ревматизм.

Мало хто знає про здатність баклажанів пригнічувати неконт-рольоване зростання нових кровоносних судин в організмі, що може призвести до розвитку пухлин, виразок і серцево-судинних хвороб. А ще баклажани вважаються афродизіаком, тобто стимулюють сексуальне бажання.

—Чула, що ці овочі корисні вагітним. Чому?

—Передусім, у них — надзвичайно високий вміст заліза, що робить його ідеальним для людей, які страждають на анемію, серед таких осіб і майбутні мами. Баклажани також багаті на калій, магній, мідь, кальцій і фолієву кислоту, що добре впливають на нормальний розвиток плоду. А також корисні жінкам у період менопаузи, бо є профілактикою остео-порозу.

—Баклажани допомагають схуднути?

—Баклажани — низькокалорійні, у 100 г продукту лише 24 ккал. Тому їх варто їсти тим, хто хоче схуднути чи знизити рівень холестерину в крові. Також вони мають сечогінний ефект, що допомага’є видалити токсини з організму.
Ці овочі ідеально підходять для детоксикації, бо мають посла-блювальну дію. Легке розвільнен-ня допоможе позбутися шкідливих речовин і токсинів, які потрапляють в наш організм внаслідок шкідливих харчових звичок та малорухливого способу життя.

—Ми переважно  овочі смажимо чи тушкуємо з олією, яка досить калорійна. Як готувати баклажани, аби вони були корисними?

—Раджу їх запікати в духовці, тоді виймати м’якоть, приправляти її до смаку спеціями — і все, здорова їжа готова! Ще добре пити баклажанову воду з насінням льону, яка містить багато поживних речовин, але має низьку кількість калорій. Ця рідина прискорює обмін речовин, регулює рівень цукру в крові й знижує рівень поганого холестерину.

РЕЦЕПТ БАКЛАЖАНОВОЇ ВОДИ

1 середній баклажан, 2 ст. л. насіння льону, 1 л води, сік 1 лимона.
Закип’ятіть воду, додайте до неї нарізаний кружальцями баклажан зі шкіркою. Через хвилину насипте насіння льону. Залиште на 40 хв. на малому вогні, тоді зніміть і залишіть для охолодження на 30 хвилин. Процідіть через сито й перелийте рідину в скляну пляшку та додайте лимонний сік.

Першу склянку випийте вранці натщесерце, а потім 3 склянки протягом дня, приблизно за 20 хвилин до кожного споживання їжі. Найкраще, якщо вода матиме кімнатну температуру.
Такі баклажанові дні робіть двічі на тиждень. В інші дні їжте страви з баклажанів і не забувайте про регулярні фізичні навантаження.


22-08-2018, 19:43 1 116