Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Старий Новий рік : святковий стіл

Старий Новий рік : святковий стіл


Список обов'язкових традиційних страв на 14 січня.

Старий Новий рік - вся сім'я збирається за столом, який ломиться від різних ласощів, співає пісні і ворожить яким же буде рік прийдешній. Кожен продукт в святковому меню має своє особливе значення, кожне блюдо - провісник різних благ. Що, згідно з українськими традиціями, неодмінно має бути на столі на Старий Новий рік, розповімо в цій статті.

Кутя 

З неї починали трапезу і ставилися до приготування цієї обрядової страви з особливим трепетом. На Старий Новий рік готують традиційно багату (або щедру) кутю, щедро приправлену смальцем, домашніми вершками або вершковим маслом. У неї також додають горіхи, свіжі та сушені ягоди, мак мед та інші начинки - чим ситніше і рясніше буде кутя, тим благополучнішим буде новий рік.

Страви зі свинини 

Переддень Старого Нового року ще називають Василевим . Свою назву він отримав на честь святого Василя Великого, який вважається покровителем свиней, свинопасів і свинарів. Тому на святковому новорічному столі неодмінно повинні бути присутніми страви зі свинини, і чим більше і різноманітніше, тим краще - здавна свині вважаються символом родючості і достатку. А ось страв з птиці або риби за традицією слід уникати на Старий Новий рік: вважалося, що удача і світ можуть полетіти або поплисти, якщо ці продукти з'являться на столі в новорічну ніч.

Вареники 

Україна славиться своїми варениками, і вони вже давно увійшли в список щоденних страв. Однак без них все ж неможливо обійтися на Старий Новий рік. Святкові вареники традиційно готують з різними начинками, які також мають свій сакральний сенс: гриби і картопля - до довголіття, м'ясна - до миру та добробуту, капустяна - до грошей, сир із зеленню - до міцного здоров'я. Готують також вареники "з сюрпризом" - там начинка теж вельми символічна: якщо вам попалася квасоля - чекайте в новому році поповнення в родині, гудзик - до швидкої обновці, чорний перець - до приємних несподіванок, копійка - до фінансового благополуччя, мотузочок або нитка - до подорожей.

Страви з яєць 

Яйце займає особливе місце практично у всіх українських обрядах, звичаях і традиціях. Старий Новий рік не став винятком, адже на святковому столі неодмінно має бути хоча б одне блюдо, що містить або приготоване з яєць. Вони є символом сонця і життя, що зароджується, та заслуговують особливе місце в новорічному меню.

Випічка займає особливе місце на новорічному столі.

За українським звичаєм вона є символом сонця, сімейного єднання і матеріального благополуччя, тому старанні господині завжди намагалися приготувати якомога більше різноманітних виробів з тіста. Випічкою на Старий Новий рік обдаровували гостей, на ній ворожили на судженого.

Узвар 

Традиційний напій, які готують на свята із сухофруктів і ягід. Такий компот має приємний смак і незвичайним цукром. В якості підсолоджувача в нього зазвичай додають цукор або мед. На новорічному столі узвар також бажаний гість - він відмінно тонізує і сприяє травленню, підходить для запивання їжі і їм можна замінити газовані солодкі напої. Самі ж сухофрукти потрібно віддати дітям і молоді - за повір'ями вони, як символ родючості, принесуть молодому поколінню здоров'я і довге щасливе життя.

3-01-2020, 16:25 55