Грибна трава: вирощування і збирання сировини

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Грибна трава: вирощування і збирання сировини

Грибна трава: вирощування і збирання сировини

Пажитник блакитний (трігонелла блакитна, грибна трава) один з представників флори Середземномор'я, що набув широкого поширення в більш холодному кліматі. Належить він до сімейства Бобові. Відноситься до пряно-смакових і ароматичних рослин. Вся надземна частина має приємний грибним ароматом. Вирощують його як однорічну культуру.


Рослина формує прямостояче стебло з безліччю бічних пагонів, спрямованих вгору. У висоту в природних умовах досягає 30-70 см, а при вирощуванні в культурі з широкими міжряддями (близько 70 см) може перевищувати метрову висоту.

Довгасті вузькі листя, з гострими зубчиками по краю, розташовані по всій довжині пагонів, зеленого кольору. Під час дозрівання насіння вони опадають і оголюють гіллясте стебло.Кулясті суцвіття розташовані на кінцях пагонів і складаються з безлічі дрібних блакитних квіточок.

Зацвітає в кінці травня - початку червня, а насіння починають дозрівати в кінці липня - початку серпня.

Посадка грибної трави і догляд в домашніх умовах

Пажитник холодостійкий, невибагливий до умов вирощування, добре росте на будь-яких грунтах. Ділянки для посадки підбирають сонячні і готують їх з осені, перекопуючи і вносячи на 1 м:

    16-20 г сечовини,
    25-30 г суперфосфату,
    20-30 г калійної солі.

Висівають насіння ранньою весною на глибину 1,5-2 см, розташовуючи ряди через 45 см. У ряді рослини після проріджування залишають через 10-15 см. Після посіву грунт обов'язково ущільнюють, створюючи хороший контакт насіння з землею.Можна висівати насіння і пізньої осені ( під зиму).При температурі 5-7 ° С насіння проростає через тиждень, а оптимальною температурою для росту і розвитку є 14-28 ° С.

Під час цвітіння, зав'язування і дозрівання плодів проводять регулярні поливи. Недолік вологи веде до зниження врожаю, при цьому сировина не набуває властивого йому грибного запаху і гостроти.Розпушування міжрядь здійснюють, особливо після дощів і поливів, до змикання рядів.

Збір сировини і використання

Збирають пожитник під час дозрівання насіння, зрізуючи верхівки пагонів разом з суцвіттями і листям. Сушать під навісами або в сушарках, а потім сировину перетирають і відокремлюють від жорстких стебел.

Використовують сировину в висушеному вигляді, додаючи в різні м'ясні та овочеві страви, а також в борошняні вироби, як в якості самостійної приправи, так і в складі багатокомпонентних сумішей. Листя, розтерті в порошок, застосовують при виробництві зелених сирів.

Вузлики на пам'ять:

1.Пожитник входить до складу знаменитої грузинської приправи хмелі-сунелі.


2.Густий посів заважає оптимальному розвитку рослин і веде до зниження якості сировини.


3.Сушену пряність зберігають в темній банці, щільно закритою кришкою. В таких умовах добре зберігаються колір і запах приправи.
скачать dle 12.1

23-12-2018, 12:02 248