Приготування грибів : корисні поради господиням

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



» » Приготування грибів : корисні поради

Приготування грибів : корисні поради



Дуже багато хто любить ходити на «тихе полювання» за грибами. Гриби є вмістилищем величезної кількості вітамінів і мікроелементів і можуть навіть замінити страви з м'яса. А ось як їх правильно приготувати, щоб процес їх збирання не був плачевним і небезпечним? Думка про те, щоб визначити отруйність грибів за допомогою цибулини або срібної ложки, є помилковим.

Нехай назва гриба - сироїжка, не збиває з пантелику, їсти в сирому вигляді ці гриби, не можна. Перед запіканням грибів в духовці або смаженням на сковороді, їх все одно слід відварити. Всі страви з грибів готують тільки після їх попереднього варіння. Гриби, які не пройшли теплової обробки в їжу не придатні. Варять гриби в несолоній воді, так як сіль може зробити м'якоть грибів жорсткою і твердою. Виняток хіба що становлять гриби, призначені для маринування, їх варять у воді з додаванням солі.


Страву з грибів, якщо її не з'їли в день готування, слід зберігати в холодильнику, інакше, вона буде непридатна для вживання на наступний день. Не можна залишати на завтра грибні страви, приготовані разом з картоплею. Щоб гриби, призначені для приготування, не потемніли, їх слід покласти в чисту воду, до якої додати пару крапель оцту або лимонного соку. Перед тим, як варити сушені гриби, їх рекомендують замочити в підсоленому молоці, від цього вони придбають свіжий смак і запах.

Грибний бульйон стане набагато духмяний і смачним, якщо його готувати з різних грибів за розміром. Так, великі гриби віддадуть бульйону колір і смак, а маленькі - аромат. Супи-пюре з грибів готувати також можна, найкраще годяться білі гриби і печериці. Саме з них виходить найсмачніший суп. Для сушіння найкраще підійдуть білі гриби.

Для засолювання рекомендується брати рижики, грузді та сироїжки. Найсмачнішими маринованими грибами будуть, якщо взяти для цієї мети - підосичники, білі гриби, підберезники, маслюки й опеньки. Гриби дуже важкий продукт для травної системи, тому їх не рекомендують вживати вагітним жінкам, жінкам, які годують груддю, дітям до 10 років і літнім людям. Найкраще гриби засвоюються в подрібненому вигляді, як грибного порошку.

Правильно приготовані гриби можуть стати справжнім кулінарним шедевром. З них можна готувати соуси і додавати до різних салатів. Єдине правило, щоб після смакування страв з грибів не опинитися в лікарні - це не брати в лісі або не купувати незнайомі гриби, або гриби вельми сумнівні на вигляд.
скачать dle 12.1

30-07-2019, 10:17 55