Готуємо гриби в домашніх умовах

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Готуємо гриби в домашніх умовах

Готуємо гриби в домашніх умовах



Їх використовують для приготування страв в національних кухнях багатьох країн світу. Дуже популярні грибні страви під час дотримання церковних постів.

Грибна закуска

    Гриби свіжі - 0,5 кг,
    морква - 3 шт.,
    цибуля - 1 головка,
    майонез - 2-3 ст.л.,
    шпроти - 1 банка,
    рослинне масло - 100 г,
    зелень петрушки - 50 г.


Гриби нарізають кубиками і відварюють у підсоленій воді. Подрібнену цибулю і натерту моркву обсмажують на олії. Все охолоджують і з'єднують разом. Потім додають дрібно нарізані шпроти, майонез, сіль і перець. Цю добре перемішану суміш викладають на шматочки батона і прикрашають зеленню.

Бутербродний паштет з грибами

    Гриби мариновані - 200 г,
    ковбаса - 100 г,
    яйце - 2 шт.,
    майонез - 100 г,
    масло вершкове - 100 г,
    зелень петрушки або кропу.


Відварені круто яйця, ковбасу і гриби пропускають через м'ясорубку, додають майонез і добре розмішують. Скибочки батона злегка намазують маслом і кладуть зверху отриманий паштет. Прикрашають подрібненою зеленню.

Літній салат з грибів

    Гриби - 300 г,
    помідори - 300 г,
    картопля - 2 шт.,
    масло рослинне - 50-100 г,
    цибуля зелена.

Відварюють окремо гриби і картопля в "мундирі". Гриби нарізають соломкою, а картопля - кубиками. Додають до них помідори, нарізані часточками, сіль, перець, заправляють маслом і перемішують. Зверху салат прикрашають подрібненою зеленню цибулі.

Осінній грибний салат

    Гриби мариновані - 250 г,
    яблуко кисле - 3-4 шт.,
    гарбуз - 100 г,
    буряк - 1 шт.,
    картопля - 2 шт.,
    майонез - 100 г,
    зелень петрушки.


Відварюють в шкірці картоплю і буряк, охолоджують. Всі овочі і гриби нарізають кубиками, додають майонез, сіль, запашний перець і добре перемішують. Зверху посипають подрібненою зеленню петрушки.

Грибний гуляш

    Гриби - 1,5 кг,
    цибуля - 2 головки,
    масло вершкове - 100 г,
    борошно - 2 ст


Нарізані шматочками гриби трохи проварюють у воді і проціджують, але відвар не виливають. Додають до них подрібнений і обсмажений на олії цибулю, злегка обсмажену муку, сіль, перець і трохи грибного відвару, щоб покрити всю цю суміш. На повільному вогні доводять гриби до готовності.

Гриби з овочами

Гриби - 500 г,
    картопля - 4 шт.,
    капуста - 400 г,
    масло вершкове - 100 г,
    борошно - 2 ст


Гриби нарізають соломкою і обсмажують на олії. Борошно трохи прожарюють і розводять окропом, для отримання соусу. У каструлю викладають шарами: картопля, нарізаний кружечками, нашатковану капусту і гриби. Все це заливають соусом, кладуть сіль і запашний перець. Ставлять каструлю в духовку і під кришкою доводять блюдо до готовності.

Грибні котлети

    Гриби - 0,5 кг,
    цибуля - 2 головки,
    яйця - 3-4 шт.,
    масло вершкове - 3 ст.л.,
    мелені сухарі.

Гриби чистять і миють, обдають окропом і дрібно нарізають. Потім додають до них масло, жовтки яєць, подрібнену цибулю, сіль, перець і добре перемішують отриману масу. Формують з неї котлети, умочують їх в збиті білки, обвалюють у сухарях і обсмажують.

Суп овочевий з грибами

    Гриби - 200 г,
    картопля - 2-3 шт.,
    цибуля - 1 головка,
    помідори - 2 шт.,
    кабачок - 1 шт.,
    баклажан - 1 шт.,
    масло - 50 г,
    лавровий лист - 1 шт.,
    зелень петрушки і кропу.


Дрібно нарізані гриби і подрібнену цибулю обсмажують на олії (при дотриманні дієти - не обжаривают). Викладають в каструлю, додають порізану кубиками картоплю і проварюють до готовності. Потім додають нарізані великими кубиками баклажан і кабачок, очищені від шкірки і порізані дольками помідори, запашний перець і сіль. Доводять суп до готовності, перед подачею на стіл додають в тарілку подрібнену зелень і трохи сметани (за бажанням).

Грибний суп з картопляними галушками

    Гриби - 400 г,
    картопля - 300 г,
    яйце - 2 шт.,
    борошно - 50 г,
    зелень петрушки.


Картоплю відварюють і гарячим протирають через сито, вбивають яйця і додають борошно, сіль. Все добре перемішують. Проварюють гриби і в киплячий бульйон опускають картопляні галушки, формуючи їх за допомогою двох чайних ложок. Доводять все до готовності і солять за смаком. Подрібнену зелень додають в тарілку перед їжею.

Грибна солянка

    Капуста білокачанна - 1 кг,
    помідори - 1 кг,
    морква - 1 кг,
    цибуля ріпчаста - 0,5 кг,
    гриби - 2 кг,
    масло рослинне - 250 г,
    спеції - гіркий і запашний перець, гвоздика.


Гриби подрібнюють, якщо дрібні, то залишають цілими, відварюють і відціджують. Цибулю і моркву, нарізані соломкою, пасерують і перекладають в каструлю. Додають дрібно нашатковану капусту, подрібнені помідори і тушкують на повільному вогні близько півгодини. Потім доідають гриби, спеції і сіль. Все тушкують до готовності, розкладають в стерильні банки і закатують.скачать dle 12.1

23-11-2018, 23:28 486