Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » Як сушити овочі : порада

Як сушити овочі : порада

Вражає різноманітність продуктів, які годяться для засушування в домашніх умовах – від кропу і картоплі до бананів і кавунів. Затребувана серед господинь сушка перцю, моркви, буряка, що складають відмінний набір для приготування борщу. Висушена зелень трав додасть аромат і пікантність стравам.


Засушені плоди являють собою концентрат корисних речовин, які існують в свіжих аналогах.Щоб зберегти і заготовити припаси на зиму, сушать продукцію. Цей метод має переваги, проте не позбавлений слабких сторін.

Переваги прийому:

◾збереження вітамінів, поживних елементів, смаку;
◾придатність для дієт харчування дітей, хворих і людей похилого віку;
◾можливість використання в турпоходах, на пікніках;
◾тривалість збереження;
◾простота заготівельного процесу;
◾простота застосування висушених припасів;
◾економія простору при зберіганні продукції;
◾немає потреби в витратах на складну побутову апаратуру.

До мінусів такої технології зараховують:

◾істотно втрачається маса і обсяг сировини в готовому вигляді – до 90 % від ваги;
◾губляться корисні речовини – до 30 % вітаміну С і мікроелементів;
◾ускладнюється варіння;
◾висушування підходить не для всіх плодів;
◾іноді овочі вражаються цвіллю.

Сушка овочів в духовці в домашніх умовах

Штучний прийом сушки плодів популярний серед користувачів. До плюсів відносять наявність обладнання на кожній кухні квартири або котеджу.

При користуванні духовки задають мінімальний температурний режим і тримають дверцята відкритими. Через 25 хв переміщують овочі вниз, доводять до готовності. Важливо! Виділення соку означає часткове висушування. Розтріскування коренеплоду при стисненні сигналізує про неготовність до сушіння.


З недоліками методу пов’язують необхідність просушування овочевих продуктів у кілька етапів, щоб вони не перетворилися в сухарі. Як правило, на заготівлю овочів йде 2 або 3 дні.

Сушка в сушарці

Можна скористатися пристроєм, створеним спеціально для заготівлі сушених продуктів на зиму. Відмінна риса прийому:

◾зручність;
◾тимчасові витрати — кілька годин;
◾рівномірність прогрівання забезпечує опція конвекції повітря.

Недосконалість заготовки:

◾регулярне перемішування, періодична зміна місця розташування для однорідності просихання;
◾енерговитрати.

Сушка в мікрохвильовці

Мікрохвильова піч дозволяє отримати висушений коренеплід в найкоротший термін. До позитивних моментів варіанту належить:
◾швидкість операції;
◾рівномірне просушування;
◾збереження натуральних властивостей, кольору, запаху.


Знадобиться відповідна ємність з кераміки або скла, яку вистилають паперовим рушником. Порізані плоди кладуть в 1 ряд і прикривають зверху серветкою. Доцільно помістити в мікрохвильовку склянку з рідиною і відстежувати вміст води. Піч включають на повну потужність і ставлять заготовку максимум на 3 хв., контролюють готовність. Коли плоди не доведені до кондиції, потрібно 40 секунд на досушку. Цінно не пересушити продукти.

Недоліки прийому:

◾дотримання розмірів нарізки;
◾витрата електроенергії.

Для забезпечення раціону вітамінною продукцією бажано запастися сушеними овочами, а який спосіб заготівлі вдома кращий – вибирати споживачеві.

19-09-2019, 15:38 75