Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Корисні поради » Щоб хліб залишався свіжим : порада

Щоб хліб залишався свіжим : порада


Звичайно, найсмачніший хліб - свіжий. Однак навряд чи можливо з'їсти весь батон, особливо якщо сім'я невелика. Що ж робити? Бережи його в морозилці і він залишиться свіжим!

Якщо нарізати свіжий і добре охолоджений хліб на порції, загорнути їх в алюмінієву фольгу, помістити в щільний, герметично закривається пакет для заморозки хліба, а його - в морозильник, у тебе завжди буде свіжий хліб. При необхідності його витягують з морозилки і дають йому відтанути при кімнатній температурі.


 Щоб прискорити відтавання, можна використовувати тостер (якщо хліб вже нарізаний на скибочки) або мікрохвильовку. Правильно  заморожений хліб не втрачає смакових якостей і поживних властивостей. Після відтавання він такий же свіжий, хоч і не такий хрусткий.

 Можна заготовити і булочки до сніданку. Випікати їх половину необхідного часу, потім охолодити, помісти в герметичний пакет і поклади в морозильник. Після зможеш просто вийняти їх з пакета, викласти на деко в попередньо розігріту до 220 ° С духовку і допекти їх до кінця.

 Якщо ти заморозила вже готові булочки, то перед подачею на стіл помісти їх на 5-7 хвилин в попередньо розігріту до 220 ° С духовку і випікай до появи хрусткої скоринки.

Хліб довше залишиться свіжим, якщо в хлібницю покласти шматочок яблука. Засохле печиво знову стане м'яким, якщо покласти його в герметичну банку зі шматочком яблука. Якщо у тебе немає хлібниці, тримай хліб в скляній або емальованому посуді, поклавши на дно очищену сиру картоплину або жменю солі.

Свіжоспечені булочки загорни в рушник і поклади на решітку для охолодження. Якщо хлібобулочні вироби ще теплі, пакет і хлібницю тримай відкритими, а після остигання закрий. Клади хліб на нижню кірку, щоб він не деформувався і не так швидко зачерствів.

 Що залишився після їжі хліб бережи в прохолодному і добре провітрюваному місці. Не клади свіжий хліб в герметичні пластикові пакети, - там може з'явитися цвіль! У холодильнику хліб сохне, крім того, погіршується його смак.

Хліб з дріжджового тіста з великим вмістом пшеничного борошна рекомендується з'їдати якомога швидше. Хліб з тіста з закваскою з великим вмістом житнього борошна, навпаки, непогано витримати день-два і лише потім їсти.

Що ж стосується хліба з змішаного борошна (з дріжджового тіста або ж заквасочного), тут терміни особливої ??ролі не грають. Швидкість черствіння хліба залежить від температури. Швидше хліб черствіє при температурі від +20 до -7 ° С і не черствіє, якщо зберігати його при температурі +60 або -30 ° С.

 Соломка солона і солодка може зберігатися до трьох місяців, київська - до місяця, сухарі - від місяця (здобні, з великим вмістом жиру) до року (прості). У сухарях, хрустких хлібці і сушках черствіння майже не відбувається, а в бубликах йде повільніше, ніж в хлібі.

Не рідше одного разу на тиждень удаляй з хлібниці хлібні залишки - шматочки, скибочки, крихти, протирай її слабим 1-2% -ним розчином оцту або питної соди, а потім добре просуши. Бажано житній і пшеничний хліб зберігати окремо: білий хліб легко сприймає запах чорного і втрачає смак.

 Бублики,  і сухарі потрібно зберігати окремо від хліба і булочних виробів. При спільному їх зберіганні бублики,  і сухарі втрачають крихкість, розм'якшуються, а хліб швидше черствіє. Для зберігання хліба можна використовувати різноманітні хлібниці, які випускає місцева промисловість: металеві, пластмасові, дерев'яні, останні найбільш придатні.

 При зберіганні в берестяних хлібницях він залишається свіжим протягом декількох діб.

15-10-2018, 21:21 830