Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Корисні поради » Рецепти маринованого часнику

Рецепти маринованого часнику


Багато людей вважають за краще додавати в свій раціон часник. Будучи корисним, цей продукт покращує смакові якості других і перших страв. На жаль, він погано зберігається. Щоб зберегти корисні і ароматні головки, рекомендується готувати маринований часник на зиму.


Вжити часник свіжим виходить нечасто. Гострий аромат чути оточуючим. Щоб балувати себе, вживайте маринований часник – його запах, менш інтенсивний.
Що стосується процесу маринування, важливо правильно підібрати головний інгредієнт. Засолюють добре дозрілі і стиглі зубки. Засохлий, старий і молодий часник не підійде. Більш того, варто оглянути всі зубчики, і використовувати лише ті, на яких не буде слідів гниття або червоточини.
Маринувати часник можна і в лушпинні, і без, і цілим, і окремим зубчиками. В залежності від рецепту він заливається гарячим або холодним розсолом.

Маринований часник зубчиками


Для приготування такої страви знадобиться ароматний овоч (кількість зубков залежить від побажань господині). Також потрібно зайнятися маринадом. На 1 л води беруть 100 мл оцту, 50 г солі і цукру.
Кроки приготування:

Головки поділити на окремі зубчики, прибрати лушпиння.
Обшпарити окропом, відразу ж остудити в холодній воді.
Щільно розкласти по стерилізованих банках.
Зробити маринад: розчинити сіль і цукор у воді, почекати, щоб закипіло.
Варити 2-3 хвилини, охолоджувати до 7 хвилин.
Влити оцет і перемішати.
Залити банки, закрити їх кришками.
Стерилізувати 5 хвилин, закатати.

Без оцту з червоною смородиною



Рецепт актуальний в літній час, особливо коли добре вродила домашня смородина. Гостроти і пікантності додає імбир, а відсутність оцту позитивно впливає на організм. Стане в нагоді 10 часникових головок, 600 мл води, 100 г імбиру, 10 г солі, 500 г червоної смородини, 60 г цукру.
Процес приготування моченого часнику:

Головки почистити, розділити на зубки.
Помити, але не чистити імбир, нарізати кубиками.
Смородину перебрати, промити.
Приготувати розсіл: розтопити цукор у воді, посолити.
Додати часник, варити 1 хвилину.
Розкласти порівну імбир і смородину.
Дати маринаду охолонути, розлити по банках разом з усіма інгредієнтами.
Щільно закрити, поставити в холодне місце до зими.

У виноградному соку



Господині потрібно запастися 2 кг очищених зубчиків. Для маринаду взяти 500 мл соку червоного винограду, 300 мл оцту, 4 ч. л. солі, 300 г цукрового піску, 16 горошин чорного перцю і 10 лаврових листочків.
Далі необхідно:
Часникові часточки залити окропом, залишити на 5 хвилин, відкинути на друшляк, промити в холодній воді.
Укласти щільно в чисті банки.
Приготувати маринад, залити ним зубки.
Закрити кришками і зберігати в холоді.

Закрутки з цілого часнику



Для цього рецепта знадобиться 1 л води, 500 г часнику, 20 г солі і 260 мл оцту.
Інструкція:

Верхнє лушпиння зняти, нижній шар залишити, вимити і висушити.
Прокип’ятити банки, викласти зубчики.
Додати сіль і оцет.
Закип’ятити воду, влити в банки.
Залишити на 5 хвилин, закрутити після того, як кришки пройдуть стерилізацію.

З буряком


Для цікавої і смачної страви візьміть 1 кг часнику, 2 буряків, 30 г солі, 70 г цукру, 150 мл оцту, 5 бутончиків гвоздики, трохи кориці, 6 горошин перцю.
Приготування складається з таких кроків:

Розділити зубки, очистити.
Буряк почистити і нарізати.
В чисті банки шарами викласти овочі.
Для маринаду у воді розчинити цукор, сіль і додати спеції.
Закип’ятити і варити 2 хвилини.
Прибрати з плити, влити оцет.
Залити овочі гарячим маринадом.
Закатати і перевернути.

Вірменський «Царський» рецепт

Для розсолу беруть 1 л води і 45 г солі. Для маринаду – 1 л води, 45 г солі і цукру, 100 г виноградного оцту, 8 горошин перцю, 4 горошини запашного перцю, 3 головки волоського горіха, 2 гвоздики, білий виноградний сік.
Етапи приготування:
Молодий часник викласти в темне місце для просихання на 15 діб.
Викласти головки в ємність, залити холодною водою, залишити на добу.
Дістати, видалити лушпиння.
Укласти в банки, залити розсолом, залишити на добу.
Протягом трьох тижнів міняти розсіл кожен день.
Покрити часник маринадом, залишити на 15 діб.
Перелити маринад в іншу ємність, зберігати 7 днів у прохолодному місці.
В цей час часник залити виноградним соком.
Через 7 днів залити маринадом, через 5 днів маринування закуску можна вживати.

Консервація часнику швидким способом



Такий рецепт вважається швидким, оскільки для доведення до смаку не потрібно багато часу. Страва буде готовою через 3 дні. Візьміть 1,2 кг часнику, 250 мл води, 55 г цукру, 185 мл оцту, 25 г солі, 10 горошин перцю, чверть чайної ложки коріандру, 5 гвоздик, 3 лаврових листи, по дрібці розмарину і мускатного горіха.
Розділити головки на зубки, заповнити ними чисті банки. Приготувати маринад: розчинити у воді цукор, сіль і додати спеції, закип’ятити, влити оцет і вимкнути вогонь. Залити часник гарячою рідиною, закрити і поставити в холод на 72 години.

З перцем чилі і білим вином



Хочете щось гаряче? Перець і часник – ідеальне поєднання, яке лікує простудні захворювання. Знадобиться 1 кг часнику, 0,5 л білого вина і винного оцту, 2 перцю чилі, 2 лаврових листки, 3 ст. л. цукру, 1 ст. л. горошків білого перцю, оливкова олія.
Покроковий рецепт:

Для маринаду змішати все, крім олії, закип’ятити і варити 3 хвилини.
Зробити маленький вогонь і 5 хвилин проварити.
Викласти у чисті банки шматочки, залити маринадом. Влити оливкове масло, закрити.
Маринувати 5 днів.

По-грузинськи



Особливість рецепти маринування часнику в домашніх умовах полягає в присутності тархуна. Цей інгредієнт додає пряний тонкий аромат, роблячи блюда багатшими.
Інгредієнти: свіжий або сушений тархун, вода, сіль, часник і оцет.
Етапи приготування:
Очистити голівку так, щоб не розпадалися зубчики.
Обдати окропом і розкласти на поверхні.
Засолити.
Дати охолонути і помістити в банки: шар тархуна, потім шар часнику.
Розвести оцет з кип’яченою водою (1:1).
Додати в банки.
Закрити горлечка папером, залишити на тиждень.
Простерилізувати банки і закатати.

Маринований часник без стерилізації



Інгредієнти: 600 г зубчиків, 110 г цукру, 2 кроповий парасольки, пучок петрушки, 185 мл оцту, 5 лаврових листів, 90 г солі, 10 г меленого імбиру, 10 горошин перцю, 8 г сушеного чебрецю.
Щоб приготувати часник таким чином, необхідно:

Зняти верхній шар лушпиння, розподілити на зубки.
Помістити в миску, залити окропом, залишити на 10 хвилин.
Висушити, покласти в чисті банки.

Воду налити в каструлю і поставити на плиту.
Як тільки почне закипати, додати сіль, чебрець, цукор, перець, лаврове листя.
Варити 3 хвилини, всипати імбир і оцет.

Через 2 хвилини залити часник маринадом, законсервувати.Консервований овоч здивує приємним ароматом і смаком. Представлені способи не заберуть багато часу, при цьому результат перевершить очікування.

6-08-2018, 15:56 905