Фуагра з яблуками і соусом з червоного сухого вина

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Фуагра з яблуками і соусом з червоного сухого вина

Фуагра з яблуками і соусом з червоного сухого вина

Інградієнти:

     100 гр. гусячої печінки фуагра
     40 гр. яблука
     1 ст. л. цукру
     15 гр. бульйону
     30 гр. червоного сухого вина
     30 гр. води
     сік ½ лимона
     сіль і перець за смаком


Рецепт:

1.Наріжте фуагра пластинами завтовшки 1.5-2 см під кутом 45 градусів.

2.Нагрійте сковороду на великому вогні і посипте трохи сіллю. Обсмажте фуагра з кожної сторони протягом 1 хвилини на середньому вогні так, щоб печінка залишилася вогкуватою всередині.

3.Виложіте фуагра на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.

4.Розогрійте сковороду, насипте цукор, залийте водою, додайте сік лимона. Постійно помішуйте до утворення карамелі. Наріжте яблуко часточками по 0.5 см. Викладіть на сковороду, доведіть до карамелізації, додавши цукор.

Окремо приготуйте соус:

5. У сотейник налийте вино і бульйон, приправте перцем. Поставте на середній вогонь і випарюйте до загустіння соусу.

6.Перед подачею викладіть на підігріту тарілку шматочки фуа-гра, розкладіть яблука і полийте соусом.

Фуа Гра готова!

Смачного!
скачать dle 12.1

9-02-2019, 10:18 136