Холодець з курки : домашній рецепт

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Холодець з курки : домашній рецепт

Холодець з курки : домашній рецепт


Інгредієнти :

Куріца 1,6 кг.
Чеснок 4 зуб.
Морковь 1 шт.
Лавровий лист
Цибулина 1 шт.
Сіль, перець горошком


Рецепт приготування холодцю з курки:
 
Для такого холодцю потрібно брати тільки хорошу домашню курку або півня. Якщо ви візьмете звичайну курку в супермаркеті, то такий холодець у вас ніколи не застигне, а якщо і застигне, то тільки з додаванням желатину. У цьому рецепті холодець з курки ми будемо готувати без желатину, і він прекрасно застигне.

Птицю вимити відрізати крила і ноги, скласти в каструлю, залити водою (так щоб вона покривала курку на 5 см.), Додати очищену цибулю і моркву і варити протягом 2-х годин.

Як тільки вода закипить, ретельно зняти всю піну і зайвий жир. Після двох годин витягти з бульйону цибулю з морквою, додати перець і продовжити варити холодець на повільному вогні. Холодець повинен варитися не менше 5 годин.

Якщо вода сильно википає, долийте її так, щоб вона покривала м'ясо. За годину до готовності додати сіль за смаком. Коли 5 годин минуло, курку дістати з бульйону і відокремити м'ясо від кісток.

Розкласти м'ясо по глибоких тарілках або по будь-яких формах, в яких ви будете заливати холодець.

У бульйон додати видавлений через часниковий прес часник, лавровий лист і зняти з вогню. Залишити на 5 хв.

Процідити бульйон через марлю. Якщо бульйону вийшло багато, то його потрібно трохи випарити, залишивши на вогні, до тих пір, поки кількість бульйону не зменшиться. Чим сильніше ви випаруйте бульйон, тим більша ймовірність, що холодець добре застигне.

Якщо ви робите холодець в перший раз і не впевнені в тому, що він застигне, додайте трохи желатину, в цьому немає нічого страшного. Для цього желатин замочити в теплій воді і дати йому набрякнути, після чого додати в гарячий бульйон і перемішати до повного розчинення желатину.

Подавати холодець найкраще з хроном або гірчицею.
Холодець з курки готовий!

Смачного!
скачать dle 12.1

16-02-2019, 15:03 96