Приготування мантів з яловичиною по-казахському

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Приготування мантів з яловичиною по-казахському

Приготування мантів з яловичиною по-казахському

Манти - традиційне блюдо азіатської кухні, складається з тіста і м'ясної начинки.


Інгредієнти :

Начинка:
Яловичина 300 г
Курдючний жир 150 г
Картопля 4 шт
Цибуля ріпчаста 2 шт
Зіра 1 ч.л
Сіль;
Мелений чорний перець за смаком

Тісто:
Борошно 2,5 ст
Холодна вода 100 мл
Яйця 2 шт
Сіль 1 ч.л.

 Щоб приготувати смачні манти, необхідно потурбуватись про технологію приготування страви, а також зробити правильний фарш.  У Середній Азії і Казахстані фарш роблять з баранини і курдючного жиру. Також в фарш додають картоплю, гарбуз або моркву.

Готують манти обов'язково на пару, але деякі народи вважають за краще смажені манти, коли попередньо відварені на пару манти, потім злегка обсмажують у фритюрі. Ті, хто живуть біля моря, готують манти з рибного фаршу, приготованого з скумбрії або кефалі. Монголи можуть готувати манти з будь-якого м'яса, навіть конини і верблюжатини. І тільки китайці готують манти зі свинини, а також креветок.

Пропонуємо приготувати класичні манти з казахським рецептом. В начинку крім м'яса і курдючного жиру додають дрібно нарізану картоплю. Тісто для мантів готується прісне, без дріжджів, на воді. Ми радимо готувати манти в пароварці.

Приготування:


1.Нарізати м'ясо тонкими скибочками завтовшки 5 мм, потім розрізати їх на смуги такої ж ширини, а смуги - на маленькі кубики.

2.Аналогічно м'ясу нарізати курдючний жир.

3.Нарізати цибулю дуже дрібно, покласти в миску, посолити і розім'яти руками, щоб виділився сік.

4.Змішати м'ясо з цибулею, приправити сіллю, перцем і зирой.

5.Просіяти борошно у велику миску, зробити в центрі ямку.

6.Змішати яйце з сіллю і холодною водою, вилити в поглиблення в борошні.

7.Замішувати тісто спочатку виделкою, підсипаючи борошно з країв до центру, а коли вся рідина змішається з борошном, вимішувати руками до еластичного стану.

8.Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку, прибрати в холодильник на годину-дві.

9.Нарізати картоплю маленькими кубиками, змішати з фаршем.

10.Розкачати тісто в тонкий пласт, розрізати на прямокутники 10 х 16 см.

11.Розділіть візуально прямокутник тіста уздовж навпіл. На верхню частину, трохи відступаючи від краю, викласти 2 ст. л. начинки. Накрити начинку нижньою частиною тіста. Згорнути  смужку рулетом.

12.Змастити чашу пароварки рослинним маслом, викласти манти на невеликій відстані один від одного, встановити на підставу з киплячою водою.

13.Накрити кришкою, готувати 50 хв.

14.Вимкнути вогонь, залишити манти в кошику на 5 хвилин, щоб злегка підсохли тісто.

15.Викласти на блюдо, змастити розтопленим маслом.

16.Подавати зі сметаною, змішаною з дрібно нарізаним часником.

Смачного!
скачать dle 12.1

19-02-2019, 17:46 174