Смачна збірна солянка з копченостями

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Смачна збірна солянка з копченостями

Смачна збірна солянка з копченостями

Солянка - являє собою суп на крутому м'ясному, рибному або грибному бульйоні.


Інгредієнти :

Бульйон:
Морква 1 \ 2 шт
Цибуля ріпчаста 1 шт
Свинячі ребра 6 шт
 Чорний перець горошком 7 шт
Лавровий лист 3 шт

Солянка:
Вершкове масло 30 г
Томатна паста 2 ст.л.
Борошно 1 ст.л
Оливки без кісточки 6 шт
Каперси 30 г
цибуля ріпчаста, лимон по 1 шт
Солоні огірки 4 шт
Грудинка копчена 70 г
Мисливські ковбаски 2 шт
Шинка 100 г
Сметана, сіль, перець чорний мелений за смаком

За своєю суттю це суп з елементами щі і розсольнику, тому блюдо ще називають "збірна солянка". Нерідко солянкою називають блюдо з тушкованої капусти з м'ясом або грибами з солоними огірками. Солянка досить гостре блюдо, оскільки м'ясну основу складають різні копченості, а також велика кількість прянощів: перець, петрушка, кріп.

У класичну солянку також додають: каперси, маслини, лимон, солоні або мариновані гриби, солоні огірки. Пропонуємо приготувати класичну збірну солянку з вареними реберцями, копченою грудинкою, мисливськими ковбасками і шинкою. Спочатку необхідно зварити бульйон, на якому пізніше і буде варитися солянка.


Приготування:

1.Поставити варити бульйон на 3 години, щоб м'ясо стало дуже м'яким і легко відходило від кістки. Процідити бульйон.

2.Нарізати невеликими шматочками всі м'ясні інгредієнти, а також огірки і цибулю. 

3.Порубить каперси до стану кашки, оливки нарізати кільцями

4.Розтопити вершкове масло на сковороді, додати цибулю, обсмажувати 5 хвилин на середньому вогні

5.Додати борошно, помішуючи обсмажувати ще кілька хвилин.

6.Додати томатну пасту, помішуючи обсмажувати 5 хвилин. Зняти з вогню.

7.Довести до кипіння бульйон, покласти в нього всі інгредієнти. Варити на середньому вогні близько 10 хвилин.

8.Посолити безпосередньо в кінці варіння.

9.Вимкнути вогонь, дати настоятися протягом чверті години.

10.Розлити порційно, додати часточку лимона і ложку сметани.

 Смачного!
скачать dle 12.1

21-02-2019, 21:16 78