Тарт "Татен" або "Пиріг перевертень": опис,рецепт

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Тарт "Татен" або "Пиріг перевертень": опис,рецепт

Тарт "Татен" або "Пиріг перевертень": опис,рецепт

Інгредієнти для пирога:

Листкове тісто 1 кг.
Вершкове масло 50 гр.
Яблука 3 шт.
лимон половинка
Цукор 150 гр.
ванілін


Методика приготування:
 
Тарт "Татен" (фр. Tarte tatin) - назва французького яблучного пирога, який традиційно подавали в готелі "Татен". Вважається, що одного разу в цьому готелі кондитер переплутав черговість приготування пирога і першим шаром поклав яблука, а вже після цього, щоб врятувати десерт, накрив начинку тыстом зверху і поставив випікатися.

Коли пиріг був готовий він просто перевернув його. Звідси і пішла друга назва "Пиріг перевертень" або "Пиріг навиворіт". Пиріг готувався на сковороді, але мені було лінь знімати пластикову ручку зі своєю, тому запікається пиріг в окремій формі.

Готувати цей пиріг можна як з листкового тіста, так і з пісочного. Мені не хотілося возитися з тсітом, тому в рецепті покупне листкове тісто.З яблук видалити серцевину і нарізати на скибочки 2-3 см.

Цукор висипати на сковороду і додати невелику кількість води, щоб карамель приготувалася швидше. Додати трохи лимонного соку і ванілін (або, як у моєму випадку, ванільну есенцію). Довести карамель до світло коричневого кольору, додати в неї вершкове масло і яблука. Близько 5 хвилин потримати яблука в карамелі.

Накрити начинку зверху листом тіста, прибрати зайве і поставити випікатися в духовку розігріту до 180 С на 20-25 хв.
Коли пиріг пропікся, дістанемо його з духовки і швидким рухом перевернемо. Буває, що кілька шматочків яблук пристають до сковороди. Але не потрібно переживати. Просто акуратно викладемо присталі скибочки назад на пиріг.

Смачного!
скачать dle 12.1

23-02-2019, 15:12 94