Рецепт на обід: чахохбілі з курки по-грузинськи

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Рецепт на обід: чахохбілі з курки по-грузинськи

Рецепт на обід: чахохбілі з курки по-грузинськи

Чахохбілі - рагу по-грузинськи, блюдо національної кухні.


Інгредієнти :

Куряча гомілка 8 шт
Помідори 6 шт
Цибуля ріпчаста 2 шт
Часник 2 зубці
Томатна паста, рослинне масло по 2 ст. л
Кинза свіжа 20 г
Хмелі-сунелі, сіль по 1 ч. л
Мелена чорний перець 1/2 ч. л

Блюдо спочатку готувалося з фазана, але оскільки знайти цю птицю дуже складно, чахохбілі і на Кавказі готують з курки, рідше використовують індичку.  Як приготувати чахохбілі знають не всі українські господині, хоча в Грузії блюдо готують навіть наймолодші і недосвідчені кулінари.

Головний секрет полягає в правильному приготуванні. Так, м'ясо для чахохбілі з курки попередньо обсмажується на сухій сковороді протягом 15 хвилин. Далі курку тушкують у власному соку з овочами, переважно цибулею і помідорами. Важливо підібрати для чахохбілі спеції.

Ідеальний варіант: хмелі-сунелі, часник, кінза, перець і сіль. Щоб страва була соковитою, не варто використовувати курячу грудку, найкраще підійдуть стегно або гомілка. Пропонуємо рецепт класичного чахохбілі з курки, а саме ніжок. Блюдо готується просто і швидко, але виходить дуже смачним і ситним. Час приготування - близько години.

Приготування:

1.Відрізати у ніжок зайву частину кістки.

2.Нарізати цибулю чверть-кільцями, а помідори очистити від шкірки (опустити в сотейник з окропом на 30 секунд) і нарізати дрібними кубиками.

3.Порубати дрібно часник і зелень.

4.Обсмажити курку до золотистої скоринки на сухій сковороді без кришки.

5.У сотейник з високими бортами влити олію, обсмажити цибулю до м'якості.

6.Додати помідори, перемішати, тушкувати під кришкою 5 хвилин.

7.Додати томатну пасту, тушкувати ще 2 хвилини.

8.Викласти до тушкованих овочів курку, протушкувати чверть години під кришкою на середньому вогні.

9.Викласти всі решта спеції, перемішати.

10.Тушкувати близько півгодини на повільному вогні, додати половину нарізаної кінзи, перемішати.

11.Посипати свіжою зеленню при подачі.

Смачного!
скачать dle 12.1

26-02-2019, 18:13 155