Як приготувати заливне з курки: покрокова інструкція

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Як приготувати заливне з курки: покрокова інструкція

Як приготувати заливне з курки: покрокова інструкція

Заливне - популярне в Україні блюдо, яке готують переважно до якогось свята.


Інгредієнти :

Куряче крило 1,5 кг
Вода на око
Цибуля ріпчаста, морква по 1 шт
Сіль 2,5 ч. л
Чорний перець горошком 5 шт
Желатин 30 г
Часник 6 зубців
Кріп за смаком

Нерідко заливне називають холодцем і навпаки, хоча страви ці все-таки відрізняються один від одного. Якщо холодець готували ще в XVI столітті, то заливне з'явилося на кілька століть пізніше. Вся справа в тому, що для застигання холодцю не використовують ніяких штучних желеподібних речовин і воно відбувається завдяки натуральним в'язким інгредієнтам.

А ось для приготування заливного використовують желатин або агар-агар.Заливне готується набагато швидше холодцю, тому користується навіть більшою популярністю, ніж холодець. Пропонуємо приготувати смачне заливне з курки, а якщо бути точніше курячих крил.

Такий бульйон буде краще застигати і буде потрібно менша кількість желатину. Час приготування страви - близько 3 годин, з яких 2,5 години тільки буде варитися сам бульйон, весь інший час знадобиться для застигання. Прикрасити заливне можна кукурудзою, помідорами чері, гілочками кропу.

Приготування:

1.Поставити каструлю з крилами на вогонь, довести до кипіння, проварити 2 хвилини. Злити воду, промити крила.

2.Залити чистою водою, знову довести до кипіння, варити на малому вогні близько 2,5 годин, знімаючи час від часу піну.

3.Накриваємо каструлю кришкою, робимо найменший вогонь і варимо 2,5 години.

4.Додати цибулю і моркву за півгодини до готовності.

5.Приправити сіллю і перцем за 10 хвилин до закінчення варіння.

6.Вийняти цибулю і моркву, дістати шумівкою крила і дати охолонути.

7.Процідити бульйон через марлю, складену в декілька шарів.

8.Розвести желатин відповідно до інструкції, зазначеної на упаковці.

9.Видавити в бульйон часник, перемішати.

10.Відокремити м'ясо від кісток, розібрати.

11.Викласти м'ясо на блюдо, залити половиною бульйону. Прибрати в холодильник на 15 хвилин.

12.Прикрасити на свій розсуд, поставити в холод ще на 15 хвилин.

13.Залити бульйоном, поставити в холодильник до повного охолодження.

Смачного!
скачать dle 12.1

28-02-2019, 17:49 109