Блюда з вишні : смачні рецепти

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Блюда з вишні : смачні рецепти

Блюда з вишні : смачні рецепти

Вишневі плоди наповнюють організм дорослих і дітей вітамінами, мінеральними елементами і багатьма іншими біологічно активними сполуками. Вживають їх не тільки в свіжому вигляді.


У національній кухні нашої країни вони займають особливе становище. З них готують безліч найрізноманітніших страв, смачних десертів, ароматних напоїв. Вареники з вишнями, пиріжки, відкриті пироги і рулети з вишневою начинкою часто присутні в нашому раціоні.

Вишневе желе

    Вишневий сік - 1 стакан,
    цукор - 1 склянка,
    вода - 2 склянки,
    желатин - 1 ст

У гарячу воду додають цукор, сік, розчинений у воді желатин. Дають закипіти на слабкому вогні. Знімають піну, проціджують через марлю і охолоджують. Перед подачею на стіл поливають вишневим соком з цукром.

Кисіль

    Вишні без кісточок - 1 стакан,
    цукор - 3 ст.л.,
    вода - 3 склянки,
    крохмаль картопляний - 2 ст

Вишневі плоди висипають в солодку киплячу воду, дають закипіти. Додають розведений в холодній воді крохмаль і доводять до кипіння. Готовий кисіль злегка охолоджують і розливають по склянках.

Варення з вишні без кісточок

    Вишня - 1 кг,
    цукор - 800 г.

Вишня у власному соку має свій неповторний смак і аромат. Вона набагато смачніша від вишневого варення з кісточками. А готують її зовсім просто.

Плоди добре миють, видаляють з них кісточки, засипають цукром і залишають приблизно на 10-12 годин в холоді. Потім проварюють 20 хвилин. Гаряче варення розливають по банках і закручують. Воно по консистенції виходить досить рідке, тому його часто плутають з вишневим компотом.

Подають його не тільки як десерт. Вишню відділяють від сиропу і використовують як начинку для вареників, пирогів. А що залишилося додають в компоти.

Вишневий сік і варення з однієї норми

Насичений вишневий сік отримують за допомогою соковарки. Його розливають в підготовлені ємності і консервують. Перед вживанням розводять водою і додають за смаком цукор.

А з решти в соковарці вишні готують смачне густе варення. Для цього її протирають через друшляк, відокремлюючи кісточки. Протерту масу змішують з цукром в пропорції 2: 1 і проварюють на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Потім розкладають по банках і закручують. Виходить смачна начинка для пиріжків, млинців та бутербродів.

Солодкий соус

    Вишня - 1 стакан,
    цукор - 3 ст.л.,
    вода - 300 г,
    крохмаль - 1 ч.л.

Плоди вишні промивають, видаляють кісточки, заливають водою (200 г) і варять під кришкою до готовності. Потім протирають через сито, додають цукор і воду, що залишилася (100 г), дають закипіти. Заварюють розведеним у холодній воді крохмалем і доводять до кипіння. Подають до солодких пудингів з круп.

Торт "П'яна вишня"

Увага! Норма розрахована на велику форму для запікання. Для торта звичайного розміру беруть половину цієї норми.

    Вишня - 3 склянки,
    цукор - 0,5 склянки,
    горілка (червоне вино) - 100 г.

З вишень видаляють кісточки, змішують з цукром і проварюють протягом хвилини. Потім приблизно половину соку зливають (його використовують в компот) і заливають вишню горілкою на добу. Після чого її відціджують. Рідина частково використовують для просочення коржів.

тісто

    Яйце - 12 шт.,
    цукор -2 склянки,
    борошно - 2-2,5 склянки,
    какао - 50 г,
    сода - 1 ч.л.,
    сіль - 1 ч.л.

Білки відокремлюють від жовтків і збивають з цукром. Потім по одному додають жовтки і теж збивають. Борошно, сіль, соду і какао змішують, всипають в збиту яєчну суміш і перемішують на повільних оборотах міксера.У форму укладають змащену маслом кальку, на яку викладають тісто. Заповнюють форму тістом на половину її висоти. Випікають в духовці 35-40 хвилин при температурі 180 ° С.

Готовий бісквіт охолоджують і розрізають на два коржі (верхній трохи тонше нижнього). З нижньої частини, а також трохи з верхньої, видаляють м'якуш, залишаючи цілими бічні стінки і низ товщиною 1,5 см.М'якуш в окремій ємності роздрібнюють руками і злегка просочують рідиною з вишні. Після чого готують крем.

крем

    Масло вершкове - 500 г,
    яйце - 4 шт.,
    молоко - 6 ст.л.,
    какао - 50 г,
    цукор - 1 склянка,
    ванілін.

Цукор змішують з какао і молоком. Суміш доводять до кипіння на повільному вогні і потім охолоджують до теплого стану. Збивають яйця, доповідають розм'якшене масло, суміш з какао, ванілін, заспиртовану вишню, підготовлений м'якуш. Все добре розмішують.

Обидві частини бісквіта трохи просочують відцідженої з вишні рідиною. Крем викладають на нижню частину і прикривають верхньою частиною, злегка її притискаючи.

глазур

    Масло вершкове - 100 г,
    цукор - 1 склянка,
    молоко - 3 ст.л.,
    какао - 2 ст,
    шоколадка - 1 шт.

Все змішують і проварюють на повільному вогні, постійно помішуючи. Потім злегка охолоджують до загустіння.Торт зверху заливають глазур'ю і ставлять в холодильник.

Компот з вишні

    Вишня - 1 стакан,
    вода - 3 склянки,
    цукор - за смаком.

У киплячу воду додають перебраний миту вишню і цукор, кип'ятять протягом 5 хвилин і охолоджують.

Вузлики на пам'ять

 1.   У страви з вишні додають трохи лимонної кислоти, для збереження кольору.

  2.  Вишневі кісточки легко видаляються за допомогою шпильки або шпильки для волосся.
скачать dle 12.1

9-03-2019, 08:57 74