Сабайон з шампанським і цедрою апельсина: Рецепт від Євгена Клопотенко

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Сабайон з шампанським : Рецепт від Євгена Клопотенко

Сабайон з шампанським : Рецепт від Євгена Клопотенко

Сабайон з шампанським - відмінне рішення для будь-якого святкового столу.


Інгредієнти :

Яєчний жовток 2 шт
Цукор (для сабайону) 40 г
Шампанське 40 мл
Цедра апельсина (чверті апельсина) 0, 25 шт
Цукор (для відварювання цедри) 2-3 ст. л

Сабайон - це приголомшливий італійський десерт. Хороший він не тільки своїм дивно ніжним смаком, а й простотою приготування. Однак щоб приготувати його дійсно смачно потрібно знати один секрет. Справа в тому, що цей десерт готується з додаванням вина або шампанського.

Тому, чим вино краще, духмяне і смачне - тим більш насиченим і кращим виходить сам десерт. У цьому рецепті я використовував напівсолодке шампанське з виразним фруктовим смаком і ароматом, а завершальною ноткою в цьому святковому сабайономі стала апельсинова цедра, проварена з цукром.

Приготування:

1.У сотейник наливаємо воду і ставимо на вогонь. Зверху ставимо миску, щоб вона не торкалася води, і розігріваємо її.

2.В окремій мисці змішуємо жовтки з цукром, переливаємо в миску на паровій бані і активно перемішуємо вінчиком до отримання появи однорідної піни. Додаємо шампанське і знову активно перемішуємо.

3.У невеликій каструльці розігріваємо невелику кількість води, додаємо цукор і апельсинову цедру. Варимо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Додаємо цедру, ріжемо тонкими смужками.

4.Викладаємо сабайон в широкі келихи, прикрашаємо цедрою апельсина.

Смачного!
скачать dle 12.1

24-03-2019, 21:14 103