Люля кебаб: як приготувати,рецепт

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Як приготувати люля кебаб: кращий рецепт

Як приготувати люля кебаб: кращий рецепт

Люля-кебаб - це блюдо, популярне на Сході.


Інгредієнти :

Фарш з баранини 1 кг
Курдючне сало 180 г
Цибуля ріпчаста 180 г
Зіра мелена, перець чорний мелений  ½ ст. л
Коріандр мелений, сіль по 1 ст. л
Рослинна олія ½ ст. л

Люля-кебаб являє собою м'ясний фарш у вигляді подовжених котлет-ковбасок. Їх нанизують на шампури і смажать на мангалі. Традиційно кебаб роблять з баранини, але можна використовувати будь-який вид м'яса і навіть морепродукти. Саме в м'ясі і криється секрет приготування смачного люля-кебаб.

Так, м'ясо обов'язково має бути свіжим, але не розмороженим, а також жирним. У фарш додають багато цибулі (⅓ складу) і більше нічого. На відміну від, наприклад, котлет не використовуються яйця і вимочений булка. Як приправи використовують сіль, перець, часник, кінзу, рідше - базилік.

В Узбекистані прийнято додавати ще й зиру. Також, важливо пам'ятати, що для кебаба м'ясо не перемелюють через м'ясорубку, а дуже дрібно нарізають ножем. Щоб кебаб добре присмажився, його необхідно робити не дуже товстим, близько 3,5 см шириною, а довжина - в залежності від ширини мангала.

Пропонуємо приготувати справжній люля-кебаб по-узбецьки: з баранини з курдючним салом. Подавати кебаби прийнято з зеленню, кільцями свіжої цибулі, червоним і часниковим соусом.

Приготування:

1.Подрібнити курдючное сало і цибулю, змішати їх з фаршем.

2.Додати зіру, коріандр, чорний перець і сіль. Перемішувати руками протягом 10 хвилин.

3.Обернути фарш плівкою, поставити на 3 години в холодильник.

4.Сформувати ковбаски товщиною до 3,5 см і вагою не більше 100 гр .;

5.Проткнути дерев'яною шпажкою уздовж ковбаску і щільно обернути навколо.

6.Розігріти сковороду, збризнути поверхню рослинним маслом, викласти кебаби.

7.Смажити 5 хвилин на середньому вогні, постійно перевертаючи, до утворення скоринки.

8.Зменшити вогонь до помірного, смажити до готовності ще 10 хвилин постійно перевертаючи.

Смачного!
скачать dle 12.1

1-04-2019, 16:46 77