Як приготувати качку фаршировану рисом, яблуками і апельсинами

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Як зафарширувати качку рисом, яблуками і апельсинами

Як зафарширувати качку рисом, яблуками і апельсинами

Страви з качки присутні в національних кухнях багатьох країн.


Інгредієнти :

Качка 2 кг
Рис 1 ст
Яблука 3 шт
Апельсин 2 шт
Оливкова олія 2 ст. л
Сіль, червона солодка паприка, каррі по 1 ч. л
Вершкове масло 3 ст. л
Перець чорний мелений, коріандр мелений, базилік сухий, часник в гранулах, гостра паприка

Найчастіше качку готують на будь-яке свято, але якщо приготувати запечену, фаршировану або просто смажену качку, - ви зробите свято без приводу. Найпопулярніший варіант приготування качки - запікання цілком у духовці. Для цього використовують спеціальну каструлю - утятницю.

Досить змастити всередині вершковим маслом, помістити туди качку, залити водою або вином, і вже через півтори години вишукана страва готова. Рідше готують фаршировану качку. Справа в тому, що необхідно приготувати до качки відповідну начинку. Популярні рецепти фаршированої качки з рисом, гречкою, яблуками, чорносливом, качки по-пекінськи.

Останній варіант передбачає приготування маринаду на основі меду, вина, кунжутного масла і соєвого соусу. Дуже смачним виходить качине рагу з картоплею та іншими овочами. Ми пропонуємо приготувати качку фаршировану рисом, яблуками і апельсинами.

Приготування:

1.Розморозити тушку качки, краще в холодильнику.

2.Випатрати, щоб не залишилося навіть жиру.

3.Зашити шию, обсипати всередині і зовні спеціями за смаком.

4.Довести до кипіння 3 літри води, додати сіль. Відварити рис до готовності, але не стану каші (щоб злегка відчувалася твердість).

5.Відкинути рис на друшляк, промити під проточною холодною водою, дати стекти воді. 

6.Додати в рис спеції, сіль, вершкове масло.

7.Очистити яблуко від шкірки і насіння, очистити апельсин. Дрібно накришити і те, і інше, додати до рису. Перемішати.

8.Начинити качку рисовим фаршем. Зашити живіт качки.

9.Відправити в холодильник на годину, а краще на ніч.

10.Обсипати качку сіллю і сумішшю спецій, обмазати оливковою олією.

11.Змастити дно сотейника або гусятниці жиром. На дно викласти  дрібно нарізані апельсин і яблука, присипати спеціями.

12.Викласти на фрукти качку животом вгору, крила повинні бути притиснуті до боків.

13.Запікати при температурі 220 С близько 2,5 годин. Періодично качку перевертають під час запікання.

14.Викласти качку на блюдо, спеціальними ножицями ріжеться на шматки.

15.Акуратно викласти начинку на середину блюда, а м'ясо розкладається по краях.

16.Апельсиново-яблучний соус, в якому готувалася качка, подається окремо.

Смачного!
скачать dle 12.1

2-04-2019, 13:37 61