Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

Добрий господар » Кухня » Великодні Лайфхаки: Як спекти ідеальну паску

Великодні Лайфхаки: Як спекти ідеальну паску


Приготування паски залежить від якості продуктів, дотримання їх пропорцій і правильної технології.

Випікання пасок - це не дуже легка справа, вона вимагає особливого уміння. Щоб паска була на висоті потрібно пам'ятати кілька важливих правил її приготування:

Для приготування пасок вибирайте живі дріжджі - вологі, схожі на шматочок пластиліну. Слідкуйте за тим, щоб мука була сухою.  Духовку розігрівайте заздалегідь. Замішуючи тісто для паски, стежте за тим, щоб воно не вийшло занадто рідким на фінішному етапі. Заводите при температурі повітря не менше 25 С.

Тісто місіть до тих пір, поки воно не стане відставати від рук і стінок миски. Тісто має підійти не менше трьох разів. На першому етапі сходить опара, на другому тісто з доданими додатковими інгредієнтами (родзинки і т.д.), на третьому сходить вже в формі для випічки до того, як його ставлять в духовку.

Пам'ятайте, що будь-який вітерець, протяг, шум, грюкання дверима злякає тісто і воно осяде. Не перебільшуйте  з прянощами. Форми для пасок змащуйте маслом і застеляйте чистим промасленим папером. Тісто для паски в формі для випічки варто змастити яйцем, збитим з однією столовою ложкою перевареної води.

Це роблять для того, що паска вийшла рум'яною. У центр кожної паски застроміть по довгій дерев'яній шпазі. Якщо паска готова, то вийнята з нього шпажка буде сухою і чистою.

Скільки часу потрібно випікати паску

Маленьку пасочку масою менше 1 кілограма випікають 30 хвилин, масою близько 1 кілограма - 45 хвилин, масою 1,5 кілограма - 1 година, масою 2 кілограми - 1,5 години.  Якщо ви готуєте паску в мультиварці, варто пам'ятати, що там існує обмеження часу випікання (60-65 хвилинах).

Для здобного тіста цього часу замало. Тому не слід відразу ж відкривати кришку мультиварки. Випікання в хлібопічці залежить від її моделі. Потрібно вибрати спеціальний режим і слідувати інструкції.

При якій температурі випікати паски в духовці?

До того, як тісто підійде, духовка вже повинна бути розігріта до максимальної температури. Після приміщення тісто в духовку треба виставити температурний режим на 200 градусів і продовжувати випікати паску до готовності. Рекомендується на нижній піддон помістити ємність з гарячою водою. Щоб не підгорів верх виробу, перед готовністю його накривають зволоженим кружком паперу.

10-04-2019, 12:10 1 228