Паски з цукровою помадкою : рецепт

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Готуємося до Великодня: паски з цукровою помадкою

Готуємося до Великодня: паски з цукровою помадкою

Наші прабабусі традиційно готували паски в Чистий четвер або в суботу перед Великоднем. Вони вірили, що братися за цю роботу можна тільки з хорошим настроєм.


З традиційних страв на пасхальному столі основними є фарбовані яйця, а також паски. У кожного з трьох своє значення: яйце вважається символом відродження, паску печуть на честь Христа, що їв хліб зі своїми учнями, щоб вони повірили в його воскресіння, ну а сніжно-біла паска символізує собою жертовного ягняти.

    Цього року Великдень святкуватимуть 28 квітня.

Вважалося, що якщо паска вийшов вдала, то і в будинку все буде благополучно. Зазвичай паску ставили на столі до Світлого Вознесіння, цей християнське свято відзначали через 40 днів після Великодня.

Паски з цукровою помадкою


Інгредієнти:

    Борошно - 1 кг
    Вершки 20% - 1.5 склянки
    Яйця, розділені на білки і жовтки - 6 шт.
    Вершкове масло - 300 г
    Цукор - 2 склянки
    Пакетик ванільного цукру - 1 шт.
    Свіжі дріжджі - 50 г
    Велика сіль - 1 ч.л.
    Ізюм - 50 г

 Рецепт розрахований на 1 кг тіста, це вийде 9 маленьких пасок або 1 велика.

Для цукрової помадки

    Цукор - 2 склянки
    Вода - 75 мл
    Фруктовий сироп або харчові барвники для підфарбовування

Спосіб приготування

  1.  У невеликій мисці приготуйте опару: в теплих вершках розведіть дріжджі, додайте склянку борошна і поставте в тепле місце.
  2.  Коли опара збільшиться в об'ємі вдвічі, додайте сіль, цукор, ванілін і яєчні жовтки.
  3.  Змішайте білки з розм'якшеним маслом і збийте в пишну піну, потім з'єднайте з опарою. Додайте  борошно що залишилося і замісіть тісто. Поставте підходити в тепло.
  4.  Коли тісто підніметься, додайте родзинки і знову добре вимісити.
  5.  Змастіть маслом форми для пасок і розкладіть в них тісто, заповнюючи кожну на третину. Дайте тісту піднятися в формочках до ¾ об'єму.
  6.  Розігрійте духовку до 180 С. Випікайте маленькі паски 15-20 хвилин, а велику - 50-60 хвилин. Остудіть в формах, потім перекладіть на тарілку.
  7.  Приготуйте помадку. Змішайте воду з цукром в сотейнику, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
  8.  Варити сироп до консистенції рідкого меду.
  9.  Остудіть протягом 30 хвилин, а потім за допомогою лопатки збийте цукрову масу, щоб вона побіліла.
  10.  За бажанням додайте харчовий барвник. Прикрасьте паски  помадкою.скачать dle 12.1

13-04-2019, 21:48 344