Як приготувати англійські великодні булочки : опис

Дім,сад,город-помічник і порадник для садівників та городників



» » Англійські великодні булочки : опис

Англійські великодні булочки : опис

Гарячі хрестові булочки печуть не тільки в Англії - вони популярні в Канаді, США, Австралії, Чехії та Німеччини. Їх готують із здобного тіста з великою кількістю прянощів і сухофруктів.


Випічку обов'язково прикрашають зображенням хреста. Це можуть бути звичайні надрізи, суміш води і муки, цукрова глазур або смужки тіста, що символізують хрест, на якому був розп'ятий Ісус Христос.

    В Австралії популярний варіант з какао-порошком і шматочками шоколаду. Гарячі хрестові булочки прийнято подавати до столу гарячими разом з вершковим маслом і медом.

Існує багато легенд про те, як хрестові булочки з'явилися вперше. За однією з версій, коржі з зображеними на них хрестами пекли ще стародавні сакси в честь богині весни Остара, що дала ім'я святу Пасхи. Згодом язичницьке свято трансформувалося в християнське, і люди почали готувати гарячі булочки вже в ім'я Христа.

Протягом декількох століть навколо гарячих великодніх булочок вирували пристрасті: церква Англії намагалася заборонити продаж булочок через надмірну популярність, а Єлизавета I законодавчо обмежила їх продаж. Але, незважаючи на всі гоніння, хрестові булочки і донині залишаються найпопулярнішою пасхальної їжею в Англії.

Гарячі хрестові булочки


Інгредієнти:

    Молоко - 240 мл
    Сухі активні дріжджі - 7 г
    Білий цукор - 1/2 ст.л.
    Борошно - 450-520 г
    Цукор - 55 г
    Мелена кориця - 1 ч.л.
    Мускатний горіх - 1/4 ч.л.
    Кардамон - 1/4 ч.л.
    Гвоздика - 1/4 ч.л.
    Сіль - 1/2 ч.л.
    Вершкове масло - 70 г
    Велике яйце - 1 шт.
    Цукати і сухофрукти - 80 г
    Ізюм - 80 г

для глазурі

    Цукрова пудра - 60 г
    Молоко або вершки - 1 ст.л.

Спосіб приготування

  1.  У маленькій каструлі або в мікрохвильовій печі нагрійте молоко до температури близько 40 градусів. Воно повинно бути теплим, але не гарячим. Додайте дріжджі і 1/2 столової ложки цукру, перемішайте. Відкладіть опару в сторону на 10 хвилин. За цей час вона повинна спіниться.
  2.  Перемішайте просіяне борошно, сіль, цукор і спеції. Додайте опару, розм'якшене вершкове масло і збите виделкою яйце. Перемішуйте, поки суміш не стане однорідною. Додайте нарізані цукати і сухофрукти, збивайте міксером на низькій швидкості до отримання гладкого тіста.
  3.  Надішліть тісто в змащену маслом миску, перевернувши його один раз, щоб верх теж покрився маслом. Накрийте харчової плівкою і поставте підніматися в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в об'ємі в два рази. Після цього його потрібно обмяти і розділити на 12 рівних частин за кількістю булочок.
  4.  З кожного шматочка тіста сформуйте кульку і викладіть на деко, застелене папером для випічки. Розкладаючи булочки, пам'ятайте, що під час випікання вони збільшаться в обсязі, тому між ними треба залишати достатню відстань.
  5.  Збийте яйце з 1 столової ложки молока і змастіть булочки. Залиште їх підходити ще на 1 годину. Після цього ще раз змастіть збитим яйцем і за допомогою гострого ножа зробіть на них хрест.
  6.  Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте булочки близько 15 хвилин до красивого золотистого кольору. Дістаньте їх з духовки і повністю остудіть.
  7.  Щоб приготувати глазур, перемішайте цукрову пудру з молоком так, щоб не було грудочок. Наповніть цією сумішшю кондитерський шприц і намалюйте білий хрест на булочках.скачать dle 12.1

14-04-2019, 20:08 160