Гороховий суп з копченими свинячими реберцями по-домашньому : рецепт

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



» » Гороховий суп з копченими свинячими реберцями по-домашньому

Гороховий суп з копченими свинячими реберцями по-домашньому

Покрокової рецепт приготування смачного супу - як в ресторані.


Інгредієнти :

Цибуля ріпчаста, морква по 1 шт.
Картопля 2 шт.
Колотий горох 100 гр.
Рослинна олія 50 мл.
Сіль, морська сіль, перець горошком, цукор, цукрова пудра по 1 ч.л.
Зелень
Свинячі ребра 400 гр.

Гороховий суп був улюбленою стравою в Афінах починаючи з 500 століття до н.е., його гарячим продавали прямо на вулицях міста. Ситний і недорогий гороховий виручав робітничий клас і моряків у Великобританії. Головний інгредієнт горохового супу - горох в будь-якому вигляді: молодий, заморожений, сушений, консервований.

У багатьох країнах гороховий суп вважається національним блюдом, природно, готується він всюди по-своєму. Колір горохового супу може бути жовтим, або зеленим, що залежить від сорту гороху. У Британії прийнято додавати в гороховий суп шинку або бекон, а в Німеччині копчену свинину. З 1867 року в Німеччині виробляють консерви - гороховий суп швидкого приготування. У Голландії в гороховий суп прийнято додавати копчені ковбаски.

У Східній Європі гороховий суп відрізняється великою кількістю рідини, додаванням картоплі. Ми пропонуємо приготувати класичний гороховий суп з копченими свинячими реберцями. При цьому пропонуємо закоптити їх самостійно або запекти в духовці. На перший погляд рецепт здається досить складним, але результат перевершить всі очікування.

Приготування:

1.З'єднати по чайній ложці морської солі, перцю горошком і цукру.

2.Просочити сумішшю ребра, залишити на годину.

3.Коптити в коптильні 4 години при температурі 90 С або запекти на решітці.

4.Нарізати кубиками цибулю і моркву, обсмажити на олії до золотистого.

5.Додати дрібно рубаний кріп.

6.Нарізати кубиками картоплю, додати  в киплячу воду разом з горохом.

7.Приправити до смаку спеціями, варити до готовності.

8.Перебити все в блендері до однорідності.

9.Змішати цукрову пудру і сіль для маринаду.

10.Розрізати ребра на порції, викласти їх на деко застелене пергаментом.

11.Змастити пензликом кожне ребро маринадом.

12.Запікати при температурі 150 ° С 10 хвилин.

13.Перевернути реберця, змастити кожне маринадом, запікати ще 15 хвилин.

14.Розлити суп по тарілках, прикрасити готовим ребром.

Смачного!
скачать dle 12.1

23-05-2019, 13:35 48