Плов з мідіями : апетитний рецепт

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників




Апетитний рецепт: плов з мідіями

Як в домашніх умовах приготувати незвичайний плов з мідіями - покрокової рецепт.


Інгредієнти :

Рис (довгозернистий), м'ясо мідій по 400 гр.
Цибуля ріпчаста, морква по 2 шт .;
Часник 1 головка
Біле вино 100 мл.
Зіра
Сіль
Червона солодка паприка
Перець чорний мелений
Імбир мелений

Плов - поширене східне блюдо, яке вважається національним в середньоазіатських країнах. Приготувати справжній, а головне - смачний плов досить складно, адже головна умова полягає в розсипчастості головного інгредієнта. До слова, ним зазвичай виступає рис і дуже рідко будь-яка інша крупа.

Технологія приготування плову може відрізнятися, наприклад у Азербайджані окремо готують рис і тару - основу плову. Нею може бути не тільки м'ясо, але фрукти, гриби. Рис і тара змішуються безпосередньо перед подачею. В Індонезії готують свій варіант плову - "насі горенг" або "смажений рис", який подають з яєчнею і креветками. В Індії популярно бір'яні - страва з рису і спецій з м'ясом рибою, і овочами.

Іспанський варіант плову - паелья готується з рису з додаванням морепродуктів або риби або курки. Ми пропонуємо приготувати іспанський варіант плову-паельї - з мідіями. Плов з мідіями за цим рецептом готується близько 1,5 годин в спеціальній сковороді вок.

Приготування:

1.Розморозити мідії, заливши їх невеликою кількістю холодної води, довести до кипіння, потім промити.

2.Влити в сковороду оливкову олію, прожарити.

3.Додати зіру, коли масло почне приємно пахнути і потріскувати, і з'явиться легкий білий димок. Прожарити 3 хвилини.

4.Нарізати великими кубиками цибулю і моркву, обсмажити на маслі додати зубчики не очищеного часнику.

5.Приправити овочеву суміш сіллю, перцем, паприкою, імбиром.  Додати спеції Смажити все на середньому вогні, постійно помішуючи, 5 хвилин.

6.Додати розморожені мідії, перемішати, влити вино.

7.Засипати рис, трохи обсмажити, щоб він покрився масляною плівкою і став ніби прозорим.

8.Влити дві склянки бульйону, який залишився після відварювання мідій.

9.Довести плов до кипіння і, накривши кришкою, варити на слабкому вогні поки рис повністю не вбере всю рідину (приблизно 25 хвилин).

10.Перемішати акуратно, викласти в воке "гіркою".

11.Накрити плов кришкою, прогріти ще 10-15 хвилин на слабкому вогні, щоб плов з мідіями пропарився і став абсолютно розсипчастим.

12.Викласти на велике блюдо, або порційно на тарілки перед вживанням.
скачать dle 12.1

26-05-2019, 22:07 91