Як приготувати чізкейк з волоськими горіхами : господині на замітку

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



» » Як приготувати чізкейк з волоськими горіхами

Як приготувати чізкейк з волоськими горіхами



Пропонуємо  рецепт чудового горіхового чизкейка.


Чізкейк (сирний пиріг в дослівному перекладі з англійської) - класичне блюдо американської кухні. Основа кожного чізкейку складається з крихт печива і вершкового масла. Така маса утрамбовується на дно рознімної форми.

Традиційний чізкейк готують з начинкою з вершкового сира. Спочатку це Філадельфія, але можна використовувати маскарпоне та інші вершкові сири. Звичайно, можна взяти і звичайний сир, але все-таки такий чізкейк буде дещо відрізнятися від оригінального. Тому, якщо стоїть завдання приготувати справжній чізкейк, перш за все слід подбати про покупку автентичних інгредієнтів.

Середнього розміру чізкейк випікається близько години. Готовий чізкейк в середині повинен бути нещільним, злегка подрагивающим, немов желе. Якщо ж занадто довго випікати пиріг, то його структура стане грубою і неоднорідною.

Інградієнти:

Для основи:
1 1/2 чашки раскрошенного печива
2 столові ложки коричневого цукру
3 столові ложки розтопленого вершкового масла

Для начинки:
1 кг вершкового сиру кімнатної температури
1/2 чашки коричневого цукру
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
4 яйця
1 ч.л. ванільного цукру або екстракту

Для зацукрованих волоських горіхів:
1/3 склянки кленового сиропу або меду
2 столові ложки розтопленого вершкового масла
1/2 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки солі
300 г волоських горіхів

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 175 С. Застелить форму діаметром 23 см пергаментним папером. Обернути форму зовні фольгою.

2. Перемішати крихти з цукром в мисці. Додати розтоплене масло, перемішати. Утрамбувати суміш на дно форми і випікати 15 хвилин. Вийняти з духовки і дати охолонути.

3. Збити вершковий сир з коричневим цукром. Додати 1/2 склянки кленового сиропу (меду) і масло. Збиваючи, додати яйця, по одному за раз, і ваніль.

4. Довести середню каструлю води до кипіння.

5. Викласти начинку на основу з печива. Поставити форму в великий глибоке деко. Налити гарячу воду в деко, щоб вона доходила до середини форми.

6. Випікати чізкейк протягом 60-75 хвилин, вийняти з духовки. Запустити ніж навколо внутрішнього краю каструлі. Зняти фольгу і остудити на решітці. Поставити в холодильник мінімум на 6 годин.

7. Розігріти духовку до 160 градусів. Застелити пергаментним папером.

8. Перемішати сироп (мед) з маслом, корицею і сіллю в середній мисці. Додати горіхи і перемішати. Викласти на пергамент в один шар.

9. Запікати близько 25 хвилин, помішуючи кожні 10 хвилин. Вийняти з духовки і дати повністю охолонути. Розламати на шматки.

10. Довести до кипіння * 1/2 склянки кленового сиропу. Варити, поки він злегка не загусне, від 4 до 5 хвилин. Остудити. Полити чізкейк сиропом і прикрасити зацукрованими горіхами. Вийняти чізкейк з форми, нарізати і подати до столу.скачать dle 12.1

29-05-2019, 23:13 86