Як приготувати свинячу печінку : господині на замітку

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



» » Як приготувати свинячу печінку : опис,рецепт

Як приготувати свинячу печінку : опис,рецепт



Покроковий рецепт приготування м'якої і пікантної тушкованої печінки і порада, як вибрати свіжий субпродукт.
 
Інградієнти:

Свиняча печінка 400 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Часник 1 зубчик
Сметана 200 гр.
Гірчиця, борошно по 1 ч.л.
Молоко 100 мл.
Рослинна олія
сіль
Спеції за смаком
зелень
 
Свиняча печінка - субпродукт, цінність якого давно оцінили кулінари. У 100 гр. продукту 19 гр. білка, мало жирів і вуглеводів, калорійність - всього 109 ккал. Свинячу печінку ретельно готують перед тим, як вона потрапляє на прилавки магазинів. Так, субпродукт очищають від жовчних проток, міхура, кровоносних судин. В результаті середня вага свинячої печінки близько 1,5-2 кг.

Важливо вміти вибирати якісний продукт, і тільки потім навчитися готувати з нього смачні і корисні страви. Велике значення має зовнішній вигляд печінки, добре якщо поверхня рівна і пружна, без плям, коричневого кольору. Розріз органу повинен бути вологим і пористим. Важливий запах продукту - приємний, трохи солодкуватий, кислинка у свіжого продукту відсутня. Якщо натиснути на печінку, повинна з'явитися ямка, яка швидко зникає. А ось якщо вона залишається, значить продукт не свіжий.

З свинячої печінки можна приготувати безліч смачних страв, хоча існує думка, що вона жорстка і вимагає додаткової теплової обробки. Свинячу печінку варять, смажать і тушкують. Дуже смачними виходять печінкові оладки і паштети, використовують свинячу печінку як начинку до пиріжків, млинців, вареників.

Ми пропонуємо приготувати свинячу печінку тушковану зі сметаною. Блюдо готується на сковороді близько чверті години. Перед термічною обробкою, свинячу печінку вимочують в молоці, тоді вона стає м'якою.

Приготування:

1.Смазать печінку лимонним соком, зняти з неї плівку.

2.Нарезать субпродукт на шматочки.

3.Заліть молоком, залишити на півгодини, потім молоко віджати.

4.Мелко нарізати цибулю, обсмажувати 10 хвилин в сковороді на олії разом з печінкою.

5.Сделать соус, змішавши гірчицю, борошно і сметану.

6.Заліть соусом обсмажені печінку, протушкувати 10 хвилин.

7.Добавіть спеції за смаком, сіль, зелень, роздавлений часник.

8.Тушіть до готовності, можна додати 200 мл. води.

Смачного!
скачать dle 12.1

31-05-2019, 17:46 70