Равіолі з лисичками і сиром : рецепт

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



Равіолі з лисичками і сиром



Вишукану вечерю ресторанного рівня можна приготувати і в домашніх умовах, якщо мати: 1 - бажання, 2 - час, 3 - лисички. якщо всі ці три складових у вас є, смачна трапеза забезпечена!


Інградієнти :

    Оливкова олія - 1 ст. л.
    Яйце - 4 шт.
    Борошно - 400 г
    Сіль за смаком
    Часник - 1 зубчик
    Рікотта (або несолодкий сир) - 250 г
    Петрушка - 1 ст. л.
    Яйце - 1 шт.
    Лисички - 250 г
    Олія - 2 ст. л.
    Пармезан - 1 ст. л.

Спосіб приготування :

 1.   Борошно просіяти, додати яйця, сіль і оливкове масло. Вимісити м'яке тісто.

  2.  Накрити серветкою і залишити на 30 хв. в теплому місці.

  3.  Приготувати начинку. Часник очистити і подрібнити. Лисички промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками.Обсмажити в розігрітому рослинному маслі, 7-8 хв., Додати часник, приправити за смаком сіллю і перцем. Готувати ще 2 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.

  4.  Рікотту викласти в миску і збити виделкою до кремоподібного стану. Додати тертий пармезан і перемішати.

  5.  З'єднати сирну суміш з лисичками і ще раз дуже акуратно перемішати.

  6. Тісто знову добре вимісити і на присипаної борошном поверхні розкачати в тонкий пласт. Нарізати його поздовжніми смужками шириною 3,5-4 см.

  7.  Викласти на половину смужок по 1 ст. л. приготовленої начинки на відстані 3,5-4 см один від одного.

  8.  Злегка збити яйце і змастити ним тісто навколо начинки. Накрити тісто з начинкою залишилися смужками, притиснути пальцями місця, де немає начинки.

 9.   Розрізати тісто на квадрати, закріпити краю. У широкій каструлі закип'ятити велику кількість злегка підсоленої води. Відварювати равіолі порціями, поки вони не спливуть.

Як і з чим подавати

Можна подавати зі сметаною, розтопленим вершковим маслом або соусами для пасти.скачать dle 12.1

21-06-2019, 07:56 80