Зефір «Ванільний» : покроковий рецепт

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



Зефір «Ванільний»



На сайті вже є рецепт Зефіру, пропоную спробувати приготувати і за цим рецептом.Рецепт дуже популярний, наближений до рецептом по ГОСТ, але трохи відрізняється.Зефір виходить ніжний, повітряний, в міру солодкий.Яблука бажано використовувати кислі або кисло-солодкі.


Агар нічим замінити не можна.Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 80-100 штук.

Інгредієнти :

    500 г яблук
    300 г цукру
    білок від 1 яйця
    ванільна паличка (або 2 ч.л. ванільного цукру)

сироп:

    400 г цукру
    150 мл води
    10 г агар-агар

{reklama}
Приготування :

1.Яблука почистити.Видалити серцевину.Нарізати невеликими шматочками.

2.Яблука покласти в фольгу.Загорнути.

3.Викласти в форму для запікання.Поставити в духовку.

4.Запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.Остудити.

5.Яблука подрібнити в пюре (нам необхідно близько 300 г пюре).Грудочок бути не повинно (можна яблука протерти через сито).

6.Агар замочити у воді.Залишити на 30 хвилин.

7.Паличку ванілі розрізати.Вийняти насіння.

8.У яблучне пюре додати цукор, білок і насіння ванілі.Добре збити.

9.Агар довести до кипіння.Додати цукор.Довести до кипіння.

10.Варити, при постійному помішуванні, протягом 5 хвилин.

11.У яблучне пюре з цукром і білком додати гарячий сироп.Добре збити.Маса повинна вийти щільна, повітряна і повинна добре тримати форму.

12.За допомогою кондитерського шприца викласти зефір на папір (обробну дошку, силіконовий килимок і т.д.).

13.Залишити при кімнатній температурі на 3-4 години.

Смачного!
скачать dle 12.1

2-07-2019, 21:03 102