Мармелад з чорної смородини без желатину : рецепт

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



» » Мармелад з чорної смородини без желатину

Мармелад з чорної смородини без желатину



Рецепт домашнього мармеладу без желатину і агару - всього з трьох інгредієнтів.


Інгредієнти :

Чорна смородина 1 кг
Цукор 600 г.
Вода 50 мл.

Чорна смородина - корисна сезонна ягода, багата вітамінами групи В, Р, К, провітамін А (каротин до 3 мг%). Містить фосфорну кислоту, ефірну олію, дубильні речовини. Багато в чорній смородині пектину, саме тому з неї можна зробити смачний желеподібний десерт. При цьому додатково можна не використовувати добавки, які допомагають тримати форму, наприклад, желатин або агар-агар.

Ми пропонуємо приготувати з чорної смородини натуральний домашній мармелад. Для приготування необхідні злегка бурі ягоди, оскільки в них набагато більше власного пектину. У класичному рецепті приготування домашнього мармеладу, смородину спочатку бланшують, а потім перетирають із цукром.

Далі масу треба уварити до густоти, щоб вона не розтікалася. Готують мармелад в духовці з відкритими дверцятами або в спеціальній електросушарці для овочів і фруктів. Якщо ягоди дуже стиглі, то для приготування з них мармеладу необхідно додати желатин або агар-агар.

Приготування:

1.Перебрати ягоди, очистити від гілочок, помити, злити на друшляк. Залити водою, бланшувати на повільному вогні протягом 2 хвилин.

2.Відкинути на сито, перетерти дерев'яною ложкою. Змішати пюре з цукром, поставити на вогонь. Уварювати масу до загусання, безперервно помішуючи.

3.Викласти на деко, застелене пергаментом, шаром 1,5 сантиметра.

4.Сушити мармелад на верхній полиці духової шафи, при мінімальній потужності нагріву і прочиненими дверцятах.

5.Просушений пласт зняти з паперу, нарізати порційними шматочками.
скачать dle 12.1

15-07-2019, 22:02 137