Як приготувати соус Ткемалі : правильний рецепт консервації

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



» » Як приготувати соус Ткемалі : порадник господині

Як приготувати соус Ткемалі : порадник господині



Рецепт приготування пікантного соусу до м'яса, який сприяє очищенню організму.

Інгредієнти :

Чилі перець 1 шт.
Сливи або алича 1.5 кг
Кріп 250 г
Вода 1 ст
Цукор 1 ст.л.
Свіжа м'ята 125 г
Свіжа кінза 150 г
Часник 3 зубці
Сіль


Ткемалі - грузинський соус на основі кислих слив ткемалі, часнику і пряних трав. Дуже добре підходить до м'ясних страв, птиці, рибі, картоплі і макаронів. Вважається, що ткемалі корисний для організму, оскільки завдяки великій кількості пектину очищає організм. Соус ткемалі вживають не тільки свіжим, господині пристосувалися його консервувати на зиму.

Сьогодні рецептів приготування ткемалі налічується не один десяток. В основному вони стосуються кількості інгредієнтів. Але популярні рецепти, в яких кислу сливу замінюють не менше кислим агрусом, аличею або червоною смородиною. Щоб приготувати класичний ткемалі, також необхідно запастися омбало - болотною м'ятою.

До речі, вона входить до складу відомої приправи хмелі-сунелі. Ми пропонуємо приготувати ткемалі зі звичайної сезонної сливи, а замість омбало використовуємо будь-яку м'яту. Готувати ткемалі дуже просто і досить швидко, а соус виходить неймовірно смачним.

Приготування:

1.Відокремити від кісточок сливи, подрібнити чилі. Залити водою, варити півгодини. Процідити через сито або перебити блендером, знову поставити на вогонь.

2.Додати змотані ниткою парасольки кріпу, цукор, сіль. Варити ще 30 хвилин.

3.Подрібнити кінзу, м'яту, часник. Додати в соус, при цьому викинув кропові парасольки.

4.Варити 15 хвилин, якщо потрібен густий соус, то рідину необхідно випаровувати довше.

5.Класичний соус має консистенцію сметани.

6.Розлити по стерильним банкам, закатати металевими кришками.
скачать dle 12.1

25-07-2019, 15:00 93