Гратен з кабачків по-французьки : фото

Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників



Гратен з кабачків по-французьки



Простий рецепт приготування дієтичного страви з кабачків і сиру, яка також стане прекрасним гарніром.

Інгредієнти :

Сир твердий 100 г.
Масло вершкове 50 г.
 Борошно 1 ст.л.
Горіх мускатний щіпка
Кабачки 1 кг.
Молоко 400 мл.
Рослинна олія


 Гратен - загальна назва овочів, які запікаються (в духовці, на грилі, в мікрохвильовій печі) до золотистої скоринки. У деяких країнах навіть не важливо з чого приготований гратен, головне - щоб була ця сама золотава скоринка зверху. Французи в такий спосіб приготування страв називають "про-гратен".

Щоб гарна скоринка вийшла, важливо дотримуватися правильного температурного режиму. Найпопулярніший в світі гратен - м'ясний, а також рибний і картопляний. Рецептів приготування цих страв дуже багато, оскільки основний інгредієнт можна поєднувати з будь-яким соусом, в ідеалі - бешамель.

Щоб приготувати м'ясний гратен, краще взяти яловичину або свинину, для рибного підійдуть і морепродукти. Зазвичай гратен посипають тертим сиром і вживають з солоними крекерами. Овочевий гратен - ідеальний для дієтичного харчування, незважаючи на те, що найчастіше там присутня картопля. Гратен, по суті, - самостійне блюдо, але овочевий може виступати в якості гарніру.

У старих французьких куховарських книгах можна знайти рецепт грата з кабачків. Блюдо готується дуже просто, при цьому використовується всього 4 основних інгредієнта: кабачки, вершкове масло, молоко і сир. У підсумку, всього через 45 хвилин виходить смачне дієтичне блюдо.


Приготування :

1.Очистити кабачки від шкірки, нарізати кільцями товщиною близько 1,5 см. обсмажити злегка на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

2.Розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажити  до зміни кольору.

3.Влити тоненькою цівкою молоко, варити соус до легкого загустіння.

4.Додати сіль і мускатний горіх.

5.Натерти на крупній тертці сир.

6.Змастити вершковим маслом форму для запікання, викласти обсмажені кабачки.

7.Залити все соусом, посипати тертим сиром.

8.Запікати в розігрітій духовці при 180 ° C 15 хв.

9.Подавати до столу гарячим.
скачать dle 12.1

5-08-2019, 14:09 46