Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Як приготувати кавуновий мед - нардек : рецепт

Як приготувати кавуновий мед - нардек : рецепт


Простий рецепт ароматного меду, звареного з соку переспілого кавуна.


Інгредієнти :

м'якоть кавуна

Сезон кавунів скоро закінчиться, ягоди вже абсолютно стиглі, буквально цукрові. У середньоазіатської кулінарії є рецепти приготування з перестиглих ягід кавунового меду, який іменується нардек.

Що ж собою являє нардек?

Це густий варений сироп з м'якоті і соку кавуна, отриманий в результаті згущення на відкритому вогні. При цьому цукор не додається. "Родичами" Нардек вважають: виноградний мед або бекмес, бекмес з ягодами або Ірчан і києм - мед з фруктів з цукром.  Незважаючи на вміст у Нардеку цукру до 60%, продукт досить низькокалорійний - всього 110 ккал на 100 гр.


Його в мінімальній кількості можуть вживати навіть діабетики. Смак кавунового варення залежить від смакових якостей основного інгредієнта, а колір - від тривалості приготування. Чим довше варення варити, тим більш насиченим буде колір. Сьогодні вживають кавуновий мед як ароматний десерт, що подається до чаю замість варення або джему.

Нардек можна поливати будь-яку випічку, запіканки і сирники, оладки і млинці. Дуже смачні виходять кавунові цукати з Нардек.

Приготування:

1.Нарізати м'якоть кавуна кубиками. Скласти в емальовану каструлю, поставити на повільний вогонь.

2.Варити до тих пір, поки м'якоть не пустить сік, буде розварюватися.

3.Процідити кавунову масу. Злити сироп в каструлю, варити на малому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою до загустіння і потемніння.

4.Маса повинна увариться в 3-4 рази, мати майже чорний відтінок.


3-09-2019, 22:40 92