Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » Ікра з баклажанів на зиму без стерилізації і оцту : рецепт

Ікра з баклажанів на зиму без стерилізації і оцту : рецепт


Кожен з нас пам’ятає кумедний епізод з фільму “Іван Васильович змінює професію”, в якому йдеться про ікру заморську баклажанну. Але як приготувати смачну ікру з баклажанів в домашніх умовах, та ще й зберегти її на зиму, знають не всі. А зробити це можна швидко і смачно.


Інгредієнти:

баклажани, болгарський перець, цибуля, олія, помідори, сіль, чорний перець мелений.

Для всіх бажаючих зробити таку заготовку на зиму викладаю цей рецепт з покроково зробленими фото. Беремося за роботу, адже ікра з баклажанів виходить такою смачною, що пальчики оближеш.

Щоб зробити найсмачнішу в світі домашню заготовку знадобиться:

◾баклажани – 3,5 кг;
◾помідори – 3,5 кг;
◾болгарський перець – 2 кг;
◾цибуля ріпчаста – 2 кг;
◾рафінована соняшникова олія – ⅓ л;
◾сіль — 2 ч. л.;
◾чорний мелений перець – залежить від вашого смаку.

Починаючи готувати, потрібно баклажани, болгарський перець, цибулю і помідори вимити.Далі, нарізаємо і відправляємо пасеруватися цибулю в глибоку сковороду.Поки цибуля стає прозорою на сковороді, нарізаємо кубиками болгарський перець.Чистимо і потім ріжемо кубиками баклажани.


Спершу злегка обжарваем цибулька, а потім висипаємо в сковороду баклажани і перець. Солимо як зазначено в рецепті і перемішуємо.Помішуючи тушкуємо овочі на невеликому вогні.Миєму і ріжемо пластинками помідори. Об’єднуємо їх з іншими овочами.
Тушкуємо ікру близько години-півтори, поки з неї не википить зайва волога і вона не стане ось такого красивого виду як на фото.

В процесі варіння ікру періодично перемішуємо і пробуємо. Якщо буде необхідність, то потрібно ще додати солі.Готову ікру з баклажанів розкладаємо в простерилізовані банки.Закручуємо банки кришками, перевертаємо, залишаємо остигати під теплими ковдрами, тому що, готуємо її на зиму без стерилізації.

Така домашня баклажанна ікра готується дуже швидко. До зими зберігаємо її в домашніх умовах в темному місці і можна навіть при кімнатній температурі.Подавати на стіл таку, найсмачнішу ікру з баклажанів можна не тільки до гарнірів, але і намазавши на хліб.

9-09-2019, 15:57 73