Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Сезонний рецепт: свіжі маслюки в сметані

Сезонний рецепт: свіжі маслюки в сметані


Простий рецепт вишуканої закуски, яка сподобається навіть самим вибагливим гостям.


Інгредієнти :

Маслюки 2,5 кг
Сметана 1 склянка
Цибуля ріпчаста 3 шт
Часник 3 зубці
Сіль Перець чорний мелений
Рослинна олія 3 ст.л.
Кріп

Вересень - розпал грибного сезону. У лісі можна знайти багато осінніх грибів, в тому числі і маслюки. Ці гриби ростуть переважно в хвойному лісі. Свою назву маслюки отримали завдяки маслянистому, слизькому капелюшку. З маслюків можна приготувати безліч смачних страв. Гриби вживають свіжими, відварюють, тушкують, смажать, заморожують.

Дуже смачними виходять гриби в сметані. Ми пропонуємо приготувати маслюки в сметанно-часниковому соусі. У багатьох рецептах передбачається жарка свіжих грибів. Подібні дії спірні, адже навіть їстівні гриби при неправильній обробці можуть викликати сильне отруєння. Тому, багато кулінарів сходяться на думці, що лісові гриби необхідно відварювати перед приготуванням.

При цьому процес варіння повинен займати не менше години, а воду треба двічі замінити. Далі гриби можна готувати або заморожувати. Маслюки в сметані виходять дуже ніжними, а за смаком нагадують м'ясо. Слід пам'ятати, що дітям до 6 років гриби краще не давати.


Приготування: 

Підготувати гриби, очистивши їх від бруду, шкірки на капелюшку. Промити кожен гриб окремо, розрізати великі гриби на шматочки. Відварити протягом години, двічі міняючи воду.

Нарізати дрібно цибулю, обсмажити на сковороді до золотистого.

Додати гриби, влити трохи грибного бульйону тушити, поки не випарується рідина.

Додати часник. Додати сметану, акуратно перемішати. Приправить сіллю, перцем. Дати закипіти.

Тушити на малому вогні 10 хвилин. Нарізати дрібно зелень, присипати гриби. Зняти з вогню, накрити кришкою, дати настоятися 5 хвилин.


17-09-2019, 13:36 95