Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Кухні світу: цимес з сухофруктами по-єврейськи

Кухні світу: цимес з сухофруктами по-єврейськи


Рецепт незвичайного десерту з єврейської кухні, який готується з моркви з додаванням сушених фруктів і спецій.

Інгредієнти :

Морква 1 шт.
Чорнослив, курага, родзинки по 50 г.
Оливкова олія, мед по 1 ст.л.
Кориця

Єврейська кухня - одна з найсмачніших в світі. У вересні іудеї відзначають Новий рік - свято Рош Ха-Шана. Традиційно на столі повинні бути присутніми: риба, гранат, фініки, цибуля-порей, а також страва з моркви - цимес. Це просте в приготуванні блюдо, головна суть якого полягає в нарізці моркви - кружечками, що нагадують монетки. По суті, цимес - це десерт, адже морква готується в цукровому або медовому сиропі.

Цимес в єврейській кухні вважається справжнім делікатесом, не дарма слово "цимес" увійшло в лексикон і означає "найкраще". Рецептів приготування цимесу кілька, крім класичного з медом існує картопляний цимес з чорносливом ( "флоймен-цимес"), а ще - морквяний з м'ясом, квасолевий, нутовий. Ми пропонуємо приготувати цимес з традиційними сухофруктами: курагою, родзинками і чорносливом.

Важливо використовувати солодкий сорт моркви, брати свіжі і соковиті плоди. Готують цимес в каструлі з товстим дном, щоб в готовій страві всі складові досягли потрібної стадії готовності одночасно. pinterest.com

Приготування:

Промити ретельно під проточною водою курагу, чорнослив і родзинки. Викласти в миску, залити гарячою водою, залишити на 15 хвилин, щоб сухофрукти набрякли. Злити воду, промити сухофрукти ще раз.

Очистити моркву, нарізати на кружечки. Нагріти в каструлі з товстим дном масло, викласти моркву. Обсмажувати до рум'яності з обох сторін на середньому вогні. Додати мед, перемішати лопаткою, дати моркві закарамелізіроватися, соус повинен стати тягучим. Додати до моркви сухофрукти, підлити трохи води.

Перемішати, тушитм на середньому вогні до готовності моркви і випаровування рідини. Додати спеції за смаком, корицю. Викласти цимес в тарілку, подати до столу.

30-09-2019, 13:12 49