Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Швидкий рецепт маринованої капусти на зиму

Швидкий рецепт маринованої капусти на зиму


Рецепт улюбленої заготовки на зиму, яка стане відмінним доповненням до м'ясних страв і поповнить запас вітаміну С.

Інгредієнти :

Капуста 3 головки
Часник 3 головки
Оцет (9%), рослинне масло по 50 мл.
Цукор, сіль по 2 ст.л.
Зерна коріандру 1 ч.л.

Добігає кінця сезон заготівель на зиму, однією з останніх консервують капусту. У слов'янських народів прийнято капусту квасити, а в азіатських країнах її, втім як і інші овочі, вважають за краще маринувати. До слова, багато читають, що маринована капуста і капуста по-корейськи - одне і те ж блюдо. Це не так, адже для маринування капусти по-корейськи важливо використовувати масу спецій, в той час як для класичного маринування придатні лише сіль, цукор і оцет.

Сам процес маринування досить швидкий, адже за цим рецептом капусту не треба дрібно шинкувати, а тільки нарізати великими шматками. Далі необхідно просто підготувати маринад. Класичні інгредієнти для маринаду: сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Маринувати можна гарячим і холодним способом. Другий - прискорить процес і блюдо можна буде використовувати вже через день.

Разом з капустою замаринувати можна будь-овочі, наприклад, ми також будемо використовувати часник. Радимо додати ще зерна коріандру. До речі, дуже смачними виходять і інші види маринованої капусти, наприклад, кольорова або брокколі.


Приготування: 

Нарізати капусту невеликими шматками. Очистити і нарізати часник на половинки. Скласти все в більшу ємність.

Поставити кип'ятити воду, додати цукор, сіль, коріандр, масло. Дати закипіти, влити оцет і зняти з вогню. Залити маринадом капусту, зверху поставити вантаж.


2-10-2019, 13:01 64