Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Кручений французький багет в домашніх умовах

Кручений французький багет в домашніх умовах


Рецепт хрусткого французького хліба, який підійде для вишуканих бутербродів.

Інгредієнти :

Борошно пшеничне вищого ґатунку 500 г.
Вода кімнатної температури 300 мл.
Дріжджі сухі 3 г.
Сіль 10 г.

Французький багет - традиційний хлібо-булочний виріб довгої і невеликої в діаметрі форми . У багета обов'язково є хрустка скоринка. Зверху його можуть присипати борошном або насінням. Класичний багет має довжину близько 50-70 см і 3-4 см в діаметрі. Технологія приготування багета відрізняється від приготування звичайного хліба. Так, для того, щоб тісто піднялося, треба менше часу, та й випікається багет значно швидше.

Французький багет необхідно вживати відразу після випікання, оскільки він швидко черствіє. Зазвичай, французьку булку не ріжуть, а ламають руками. На батьківщині багета - у Франції, випікають 4 види булки: традиційний, сільський, багет патрона і багет-ниточку. Пекарям подобається випікати багети різної форми. Саме рецепт крученого багета ми і пропонуємо вам сьогодні.

У підсумку вийде домашній варіант багета, тому технологія приготування буде трохи відрізнятися від класичної: заміс робиться ввечері, а вранці випікається. Рецепт досить простий, адже не передбачає формування, вистоювання і іншого.


Приготування:

Замісити тісто щільне з борошна, води, солі і дріжджів. Тісто має бути досить щільним. Змастити ємність, де буде вилежуватися тісто, оливковою олією. Викласти тісто, залишити на 20 хвилин при кімнатній температурі. Покласти тісто в холодильник, на верхню полицю на 10-12 годин.

Викласти тісто на обробну дошку, акуратно, пальцями розпрямити в прямокутник, намагаючись м'яти якомога менше. Розділити уздовж, на два приблизно рівних шматка і закрутити уздовж поздовжньої осі, 4-6 витків.

Перенести заготовки на деко, відправити в духовку. Випікати при 250 С, 15 хвилин з парою, потім знизити температуру до 200 ° С і випікати ще 25 хвилин, до золотистої скоринки.

3-10-2019, 14:08 49