Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » В’ялені помідори : рецепт в домашніх умовах

В’ялені помідори : рецепт в домашніх умовах

В’ялені помідори в домашніх умовах – один з рецептів заготовки всіма улюбленого овоча. Також таке блюдо однозначно внесе різноманітність в будь-яке меню. В’ялені помідори відмінно поєднуються з багатьма стравами, м’ясом, рибою і так далі.

Додатково нам знадобляться банки для зберігання і кришки. Бажано, щоб вони були чистими і стерилізованими. Блюдо зажадає зберігання в холодильнику, тому розрахуйте відразу, скільки ви зможете заготовити, виходячи з його обсягу.

В’ялені помідори в домашніх умовах інгредієнти

◾Стиглі помідори, що мають щільну структуру – 2 кілограми;
◾Часник – 3-4 зубчики;
◾Рослинна олія – ідеальним варіантом буде оливкова (рафінована), але можна використовувати і соняшникову – 50 мілілітрів;
◾Сіль кухонна велика (без йоду) або морська – за смаком;
◾Спеції за смаком – обов’язкові: чорний мелений перець, орегано, розмарин та ін.

В’ялені помідори в домашніх умовах приготування

1 етап: підготовка інгредієнтів. Овочі потрібно вимити і просушити. Потім розрізаємо помідори на дві частини і повністю видаляємо всю внутрішню частину.


2 етап: приготування. На деко, застелене листом пергаменту, укладаємо заготівлю, солимо, посипаємо перцем, скроплюємо маслом і відправляємо в духовку, нагріту до температури 70-100 градусів. Для того, щоб волога з помідорів рівномірно віддалялася, духову шафу потрібно залишити відкритою. Помідори потрібно сушити протягом 4-6 годин.

Дивимося по мірі їх висихання, що залежить як від сорту, так і від розміру самого овоча. Повністю випарювати вологу не рекомендується, так як помідори придбають ламкість, а цього допускати не можна. Потрібно, щоб вони були злегка вологими.

3 етап: підготовка до зберігання. В чисту банку, на дно наливаємо трохи олії, потім кладемо трохи спецій, зверху починаємо укладати помідори, чергуючи зі спеціями і часником – шарами.

Заповнивши банку на одну третину, знову підливаємо масло, і знову повторюємо укладання спецій і помідор. Таким способом потрібно поступово заповнити банки до самого верху, але ущільнювати вміст не треба. В кінці заливаємо заготовку маслом так, щоб овочі були повністю покриті. Закриваємо кришками, не вдаючись до герметизації. Зберігаємо в холодильнику.


8-10-2019, 13:09 54