Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників


» » Заварний карамельний пудинг Флан: детальний відеорецепт

Заварний карамельний пудинг Флан: детальний відеорецепт

Як приготувати незвичайний вишуканий десерт з мінімальним набором продуктів - відео.

Інгредієнти :

Молоко 0,5 л.
Яйця 4 шт.
Цукор 200 г.
Вода 2 ст. л.

Яєчний флан - дуже популярний десерт, який готують в іспаномовних країнах: Іспанії та Португалії. Десерт, що носить іншу назву - карамельний пудинг, також обожнюється французами і англійцями. Суперечки про те, хто ж придумав цей божественний десерт, точаться до сих пір.

Згідно кулінарної історії, іспанські монахи готували вино, використовуючи яєчні білки, а ось жовтки вони продавали в жіночий монастир. Черниці змішували їх з молоком і медом, і отримували "каталонський крем", який став прообразом Флан. Класичним вважається ванільний флан, але існує безліч рецептів з різними смаками і добавками.

Багато хто плутає флан з крем-брюле, але різниця між десертами є: використовують не вершки, а молоко, а також яйця цілими. За структурою флан більш щільний. Щоб приготувати справжній флан, необхідно дотримуватися технологію приготування десерту, а от продукти використовуються самі звичайні.

Для приготування Флан, не можна карамелізовану цукор занадто довго, а молоко кип'ятять з паличкою кориці. Готовий, остиглий флан, треба обов'язково потримати в холодильнику не менше 6 годин.


Приготування:

Збити яйця з цукром (100 гр.) Додати молоко, збивати до повного змішання і розчинення цукру. З'єднати в сотейнику цукор, що залишився і воду, готувати до золотистого кольору, щоб вийшла карамель.

Розлити гарячу карамель в керамічні формочки для випічки на ⅔. Зверху вилити яєчно-молочну суміш. Налити у велику каструлю воду, помістити туди формочки з фланом.

Налити воду каструлю, щоб вона покривала формочки всередині ємності на половину. Випікати флан 60 хвилин при температурі 180 С.

Дати охолонути при кімнатній температурі, помістити в холодильник на ніч. Провести ножем уздовж форми, перевернути флан на тарілку, щоб карамель виявилася зверху.

Відео :




8-10-2019, 14:06 51