Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Уха по-фінськи калакейтто: як приготувати вдома

Уха по-фінськи калакейтто: як приготувати вдома


Незвичайний рецепт ситної юшки з лососевою рибою, овочами, зеленню і вершками.

Складові :

    Горбуша 1 шт.
    Картопля 4 шт.
    Морква, цибуля ріпчаста, лимон по 1 шт.
    Сливки (10%) 200 мл.
    Вода 2 л.

    Масло рослинне
    зелень
    Перець чорний горошком
    Лист лавровий 2 шт.
    сіль

Уха - перша страва, що готується на рибному бульйоні. Це різновид рибного супу. Сьогодні до сих пір точаться суперечки з приводу того, як готувати юшку. Одні кулінари впевнені, що виключно з одного виду риби (уха осетрова, уха чечужна, уха пліткувати і т.д.), інші вважають, що використовувати необхідно не менше двох. При цьому дотримуються технології - спочатку відварюють дрібніший вид риби, потім додають велику.

Щоб приготувати юшку, необхідно використовувати свіжу рибу "клейких" видів. Так, для юшки не використовують: плотву, ляща, пічкура, воблу, оселедець, скумбрію. Дуже смачною виходить юшка з морської риби: тріски, палтуса, нототенії, вомер, морського окуня і т.д. У класичну юшку обов'язково додають цілу цибулину і спеції: сіль, перець горошком, лавровий лист.

Існує маса різновидів ухи: біла, чорна, бурштинова, потрійна, збірна, опікати, млява, пластова, солодка і інші. У скандинавських країнах популярна уха з вершками по-фінськи - калакейтто. Рецептом молочної юшки ми і поділимося сьогодні. Для приготування калакейтто знадобиться горбуша або будь-яка інша риба з білим філе (в святковому варіанті використовують лосось). Юшка по-фінськи готується протягом години.


Приготування:

    Відокремити від риби голову і хвіст, варити бульйон 40 хвилин.

    Розділити тушку на кілька частин.

    Почистити картоплю і цибулю, нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці.

    Долити в рибний бульйон воду.

    Додати рибу і картоплю, поставити варити.

    Обсмажити на сковороді в рослинному маслі цибулю з морквою.Додати пасеровані овочі в юшку.Додати сіль, спеції.

    Влити вершки, коли картопля вже звариться. Притомленими на малому вогні протягом 5 хвилин.

    Порубати дрібно зелень, присипати розлиту по тарілках юшку.

    Нарізати лимон часточками, покласти в кожну тарілку порційно.

9-10-2019, 22:46 47