Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Покрова Богородиці: що приготувати на святковий стіл

Покрова Богородиці: що приготувати на святковий стіл


14 жовтня відзначається одне з найбільших православних свят - Покрова Пресвятої Богородиці.

Історія свята

Свято бере витоки в Візантії в Х столітті. За легендою, Богоматір попросила Ісуса Христа прийняти молитви всіх людей, які закликають його ім'я. Вона зняла зі своєї голови покривало і простягнула його над людьми, що молилися в храмі, захищаючи їх від видимих і невидимих ворогів.

Традиції і прикмети свята

У народній традиції в цей день відзначалася зустріч осені з зимою. Назву свята пов'язують з першим снігом, який покриває землю, вказуючи на наближення зимових холодів. Урожай був зібраний і селяни розводили в печі вогонь з полін фруктових дерев, щоб в наступному році сади були плодоносними. З Покрови традиційно починалися весільні тижні. Люди вірили, що шлюб, укладений в це свято, буде міцним і тривалим, оскільки пара буде під захистом Богородиці.

Святковий стіл - меню на Покрову Пресвятої Богородиці

Традиційним частуванням на свято є Покровський коровай, пироги і різна здоба, якими прийнято обмінюватися з сусідами і роздавати нужденним. Крім випічки, готували холодець, вареники зі всілякими начинками, робили ковбаси, засолювали сало, варили борщ або капусняк.

Рецепти святкових страв на свято Покрови

Дріжджовий пиріг з капустою

Інгредієнти:

Опара:
Молоко - 300 мл
Цукор - 4 ст. л.
Борошно пшеничне - 6 ст. л.
Дріжджі сухі - 11 г

Тісто:
Яйце куряче - 2 шт.
Сіль - 1 ч.л.
Олія соняшникова - 130 мл
Борошно пшеничне - 450 г

Начинка:
Капуста - 1/2 качана
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква - 1 шт.

Рецепт приготування:

1. Цибулину нарізати і обсмажити до прозорості.

2. Натерти моркву, додати до цибулі і обсмажувати ще 2 хвилини.

3. Нарізану капусту посолити, додати до цибулі з морквою, посолити, поперчити і тушкувати до готовності.

4. Дріжджі розвести в теплому молоці, додати всі інгредієнти для опари.

5. Перемішати, замісити тісто і поставити в тепле місце на півгодини.

6. Збити яйця з сіллю і вилити їх в опару. Додати рослинне масло і приготувати тісто, поступово додаючи борошно.

7. Розділити тісто на дві частини, залишити підходити ще на півгодини.

8. На присипаної борошном поверхні розкачати тісто.

9. Викласти на одну частину начинку, накрити другою і защипати краї.

10. Поверхню пирога змастити молоком і випікати ще 30 хвилин при температурі 200 С.

Холодець в мультиварці

Інгредієнти:

свинячі ніжки - 2 шт
яловичина з кісткою - 1,5 кг
морква - 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт
сіль, перець - за смаком
часник - 3 зубчики

1. М'ясо помити в холодній воді, овочі очистити.

2. Перекласти всі інгредієнти в чашу мультиварки, приправити перцем і сіллю.

3. Додати стільки води, щоб вона повністю покрила м'ясо, але не перевищувала максимальної позначки на чаші.


4. Готувати в режимі тушіння 6 годин.

5. Витягнути м'ясо з бульйону, відокремити його від кісток.

6. Моркву порізати на маленькі шматочки.

7. Бульйон процідити, перелити в тарілки для холодцю, додати м'ясо, моркву, дрібно порізаний часник і поставити в холодильник до застигання.

11-10-2019, 18:55 48