Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Хелловімські солодощі: яблука в чорній карамелі

Хелловімські солодощі: яблука в чорній карамелі


Карамельні яблука - традиційне блюдо на Хеллоуїн в США та інших англомовних країнах. Ці ласощі за океаном готують вже дуже давно, а ось авторство невідомо. У деяких кулінарних книгах говориться про те, що карамель в стародавні часи вважали консервантом. Так, торговці на Сході покривали киплячою глазур'ю фрукти, в тому числі і яблука, щоб ті довше залишалися свіжими і не псувалися. А ось в Європі карамельні яблука готували не раніше, ніж в XVIII столітті.

Європейцям сподобалася простота приготування десерту і незвичайний кисло-солодкий смак. Десерт швидко став популярним в Німеччині, Англії, Франції та інших країнах. Слід зазначити, що кілька сотень років тому карамель була твердою, без насиченого вершкового смаку. Тільки в минулому столітті з'явилися перші рецепти вершкової карамелі, яка довго залишається м'якою.

Ми пропонуємо приготувати оригінальний десерт - яблука в чорній карамелі. У цьому виді вони будуть виглядати на святковому столі ще більш ефектно. Чорний колір виходить завдяки краплі барвника.

Складові:

Яблука - 4 шт .;
Цукор - 2 с .;
Інвертний сироп - ½ ст .;
Вода - ¾ ст .;
Чорний харчовий барвник.


Приготування:

1.Очистіть яблука від шкірки і плодоніжок, вставити в них бамбукові палички.

2.Зєднати в невеликій каструльці цукор, воду, сироп і харчовий барвник.

3.Поставити на середній вогонь і варити, поки цукор не розчиниться.

4.Виключіть вогонь, прибрати кристали зі стінок каструлі за допомогою силіконового пензлика.

5.Довесті карамель до кипіння і варити, поки її температура не досягне 150 С.

6.Осторожно опустити яблука в гарячу карамельну суміш.

7.Переложіть на застелене пергаментним папером деко.

8.Дайте постояти протягом години перед подачею.

15-10-2019, 14:07 40