Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Гарбузове цукати своїми руками

Гарбузове цукати своїми руками


Як приготувати незвичайну домашню солодкість, яку полюблять діти, також вона прикрасить стіл на Хеллоуїн.

Інгредієнти :

Гарбуз 400 г
Лимон (цедра і сік) 1/2 шт.
Вода 500 мл.
Цукор 500 г
Цукрова пудра

Цукати - зварені в цукровому сиропі плоди. Їх готують в основному з цитрусових. Цукати широко використовують для приготування різних десертів, частіше - в якості начинки для бісквітного, кексового, здобного, пісочного, дріжджового тіста. Цукатами нерідко прикрашають торти, тістечка, печиво, рулети, слойки. Готуються цукати зовсім не складно, але і не швидко. Так, соковиті плоди повільно уварюють в сиропі до одержання прозорої, склоподібної м'якоті і високої цукристості.

Відкидають на сито, щоб повністю пішла вся рідина, а потім сушать. Щоб цукати добре просушити, необхідно не менше трьох діб. Залежно від методу обробки, цукати виходять з міцною підсохлою плівкою цукрового сиропу на поверхні плода або глазуровані. Приготовлені другим способом цукати нагадують "скло" або виходять з цукровими кристалами зверху. Такий зовнішній вигляд досягається тоді, коли варені плоди занурюють в гарячий або холодний цукровий сироп, тільки потім цукати підсушують.

Ми пропонуємо приготувати цукати з гарбуза, які будуть нагадувати мармеладки, а значить - сподобаються дітям. Цукати з гарбуза - відмінна альтернатива магазинним цукеркам, до того ж, вони не нудотно-солодкі, без різко вираженого запаху гарбуза, з легким карамельним ароматом і пружною текстурою.


Приготування:

Очистити гарбуз від шкірки, насіння і ниток. Нарізати кубиками або слайсами. Поставити на вогонь каструлю з водою. Додати цедру лимона і видавити лимонний сік.

Всипати цукор. Покласти гарбуз в киплячу воду, варити 5 хвилин. Зняти з вогню, остудити до +60 градусів, повторити процедуру ще двічі.

Остудити гарбуз в сиропі повністю, викласти гарбуз на сито, щоб стекла вся рідина. Розкласти скибочки гарбуза на застелене пергаментом деко. Залишити сушитися на 3 дні. Посипати гарбузові цукати цукровою пудрою, перемішати.


16-10-2019, 11:09 78