Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Овочеве рагу по-осінньому: як приготувати

Овочеве рагу по-осінньому: як приготувати


Смачний рецепт овочевого рагу з баклажанами і кабачками.

Інгредієнти :

Баклажани, кабачки по 2 шт.
Цвітна капуста 1 качан
Картопля 6 штук
Ріпчасту цибулю, моркву по 1 шт.
Рослинна олія
Сіль
Спеції
Петрушка

Рагу - в перекладі з французької означає "збуджувати апетит". І дійсно, рагу володіє дуже апетитним запахом, оскільки в процесі спільного приготування великої кількості інгредієнтів, кожен "віддає" свій аромат. У той же час, багато хто впевнений, що рагу - це назва страви, але, по суті, це - спосіб приготування. Інгредієнти спочатку нарізають шматочками, далі - обсмажують, а після тушать в густому соусі.

Рагу буває м'ясне, овочеве, рибне, грибне. В овочеве рагу можна додати практично будь-які овочі, у цієї страви немає сезонності. Овочеве рагу може бути різної консистенції - від підливи до супу. Рецептів м'ясного рагу в кулінарії предостатньо. У національній кухні багатьох країн є свій рецепт рагу. У Франції це рагу-фін і фрикасе, в Німеччині - айнтопф, в Угорщині - гуляш, в Великобританії - стю. У слов'янській кухні прийнято готувати овочеве рагу з картоплею і свининою або куркою, яке носить назву - спекотне.

Спосіб приготування рагу також може бути різним, його не обов'язково тушити, можна запекти в духовці. Ми пропонуємо рецепт осіннього овочевого рагу. Серед основних інгредієнтів: баклажани, кабачки, цвітна капуста, картопля, ріпчаста цибуля і морква. Обов'язково необхідно додати в рагу свіжу зелень.


Приготування:

1.Нарізати скибочками баклажани, скласти в миску, посолити, залишити на півгодини

2.Нарізати дрібними кубиками цибулю і моркву. Пасерувати до напівготовності на рослинній олії.

3.Нарізати кубиками картоплю, обсмажити до золотистого на рослинному маслі. Розділити капусту на суцвіття, присолити. Обсмажувати на рослинній олії протягом 8 хвилин.

4.Обсмажити злегка по-окремо кабачки і баклажани. Скласти в казан або каструлю з товстим дном овочі шарами: цибуля з морквою, картопля, капуста, баклажани, кабачки. Влити 3 склянки гарячої води, сіль, спеції.

5.Тушкувати на повільному вогні 30 хвилин. Нарізати дрібно зелень петрушки, посипати вже готову страву.

17-10-2019, 15:48 96