Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Кухні світу: французький салат "Нісуаз"

Кухні світу: французький салат "Нісуаз"


Рецепт пряного французького салату з рибою, картоплею і яйцями пашот.

Інгредієнти :

Картопля,
салат листовий по 100 г.
Консервований тунець 150 г
Стручкова квасоля, помідори черрі по 100 г.
Яйця 3 шт.
Оливки, анчоуси, каперси по 4 шт.
Оливкова олія, лимонний сік по 80 мл.
Дижонская гірчиця 1 ст.л.
Сіль Перець Базилік сушений
Орегано сушений
Чебрець сушений
Цибуля-шалот 2 шт.

Рецептів салатів безліч, і придумати свій салат може навіть сама недосвідчена господиня. Досить використовувати улюблені інгредієнти, поекспериментувати зі смаками, і - вуаля, у вас виходить унікальний рецепт салату. Саме так і був придуманий у Франції, а саме в Ніцці, салат "Нісуаз" або салат з тунцем. Це дієтичне блюдо, яке незмінно прикрасить святковий стіл, адже інгредієнти використовуються не дешеві.

Варіацій приготування "нісуаз" досить багато, але незмінними залишаються чотири складові: тунець, анчоуси, яйця і овочі. Для приготування салату "Нісуаз" можна використовувати будь-який вид тунця. Найпростіший варіант - консервований, але і зробити термічну обробку свіжої риби нескладно. Необхідно обсмажити філе на сковороді в оливковій олії протягом 3 хвилин з кожного боку. Також в різних рецептах експериментують з яйцями.

Наприклад, курячі або відварюють, або готують яйця-пашот. У деяких рецептах використовують варені перепелині яйця. У заправку можна додавати часник. Ми пропонуємо свій рецепт салату "Нісуаз" з консервованим тунцем. Унікальний смак салату надає заправка, в яку крім стандартних інгредієнтів у вигляді гірчиці, оливкового масла і лимонного соку додамо сушені трави: орегано, чебрець і базилік.


Приготування:

1.Відварити картоплю, нарізати кубиками.

2.Злити рідину з тунця, нарізати рівними скибочками.

3.Нарізати дрібно цибулю-шалот, змішати з гірчицею. Додати в заправку орегано, чебрець, базилік, лимонний сік, сіль, перець, оливкову олію.

4.Бланшувати (ошпарити окропом) стручкову квасолю або відварити протягом 5 хвилин заморожену (потім відкинутий на друшляк і промити холодною водою).

5.Зварити яйце пашот. Розрізати помідори навпіл. З'єднати овочі з соусом, залишити трохи заправки для листя салату.

6.Порвати руками салат, скласти в салатник. Заправити заправкою, перемішати акуратно.

7.Викласти в центр салатника салат, зверху овочеву суміш, далі - тунець, а з боків яйце пашот, анчоуси, каперси, оливки.


22-10-2019, 09:11 39