Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Американська кухня : гарбузовий пиріг на День подяки

Американська кухня : гарбузовий пиріг на День подяки


Гарбузовий пиріг в Америці готують до Дня Подяки і на Хеллоуїн.

Інгредієнти :

Для тіста:
борошно 1 1/4 склянки
сіль 1/2 ч.л.
цукор 1 ст.л.
вершкове масло 100 г
крижана вода 3-4 ст.л.

Для начинки: 
гарбузове пюре 2 склянки
жирні вершки 1 1/2 склянки
коричневий цукор 1/2 склянки
білий цукор 1/3 склянки
сіль 1/2 ч.л.
яйця 2 шт. + 1 жовток
мелена кориця 2 ч.л.
мелений імбир 1 ч.л.
мелений мускатний горіх 1/4 ч.л.
мелена гвоздика 1/4 ч.л.
мелений кардамон 1/4 ч.л.
лимонна цедра 1/2 ч.л.

День подяки в США відзначають щорічно в четвертий четвер листопада. Традиційне частування до цього свята - гарбузовий пиріг (Pumpkin pie). Його американці також готують і на Хеллоуїн, і на Різдво. За аналогією зі складовими для святкового меню в Україні, Pumpkin pie - це "Олів'є" або "Оселедець під шубою" для американців. Pumpkin pie - відкритий пиріг з тонкої основи з пісочного тіста, а також гарбузовою начинкою. Десерт виходить дуже ніжним і запашним, що досягається завдяки використанню прянощів.

У гарбузовий пиріг нерідко кладуть: корицю, мускатний горіх, ваніль, імбир, запашний ямайський перець, кардамон, гвоздику, цедру лимона, апельсина або суміш цих прянощів і приправ. Якщо ви готуєте гарбузовий пиріг на Хеллоуїн, то і декор десерту повинен бути відповідний. Наприклад, використовуючи збиті вершки. можна зробити "страшний" тематичний малюнок. Ми пропонуємо приготувати Pumpkin pie за класичним рецептом з корицею, імбиром, мускатним горіхом, гвоздикою і кардамоном.

Незважаючи на те, що в американському варіанті кількість спецій дуже велике, нам буде достатньо четвертої частини чайної ложки кожної спеції. Для запікання необхідна невисока форма діаметром 23-25 см. Пиріг випікають в два етапи: спочатку при високій температурі, потім її необхідно знизити і допекти десерт.


Приготування : рецепт 

1.Порубати в крихту холодне масло з борошном. Додати цукор, сіль і холодну воду. Замісити тісто.

2.Скачати тісто в кулю, відправити в холодильник на півгодини. Розкачати в пласт і накрити форму діаметром 23 см, сформувати з тіста бортики.

3.Збити яйця у великій мисці. Додати цукор, сіль, спеції і лимонну цедру. Додати гарбузове пюре і вершки. Добре перемішати.

4.Наколоти тісто виделкою, викласти зверху начинку. Випікати протягом 15 хвилин при температурі 220 С.

5.Знизити температуру до 175 ° С і готувати ще 50 хвилин.

6.Перекласти пиріг на решітку, залишити охолоджуватися на 2 години.

7.Подавати, прикрасивши збитими вершками.

22-10-2019, 14:36 61