І так, для засолювання відбирають найдрібніші огірки, аж до зав'язі (добре солити огірки останніх зборів, вони бувають щільні і пружні). Огірки слід добре промити. Потім потрібно вибирати зрілий, щільний гарбуз, краще круглий, щоб його можна було поставити на стіл. Гострим ножем вирізують плодоніжку разом з частиною, що прилягає до неї м'якоті у вигляді круглої кришки.
Через отвір, що утворився ложкою виймають насіння. Зібрані підготовлені огірки щільно укладають всередину гарбуза і заливають слабким розсолом - 40 г солі на 1 л води. Прянощів не додають. Закривають гарбуз дерев'яними паличками або гуртком. Потім опускають в середину бочки, в якій засолюють огірки звичайним способом.
Наша порада:
А ось якщо у вас немає такої бочки з огірками, то візьміть діжку покладіть в неї гарбуз і залийте тим же слабким розсолом, так щоб гурток був ним покритий. Зверху кладуть гніт. Діжку встановіть в холодне місце, де вона повинна зберігатися і після заквашування огірків. Огірки в гарбузі набувають ніжний аромат і гарний смак.
