Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » Засолка огірків в дині,або гарбузі

Засолка огірків в дині,або гарбузі


Ми звикли робити заготовки на зиму в бочках, скляній тарі, але, наші предки знали ще одну придатну для цього ємність - гарбуз. Так-так, саме гарбуз.

І так, для засолювання відбирають найдрібніші огірки, аж до зав'язі (добре солити огірки останніх зборів, вони бувають щільні і пружні). Огірки слід добре промити. Потім потрібно вибирати зрілий, щільний гарбуз, краще круглий, щоб його можна було поставити на стіл. Гострим ножем вирізують плодоніжку разом з частиною, що прилягає до неї м'якоті у вигляді круглої кришки.

Через отвір, що утворився ложкою виймають насіння. Зібрані підготовлені огірки щільно укладають всередину гарбуза і заливають слабким розсолом - 40 г солі на 1 л води. Прянощів не додають. Закривають гарбуз дерев'яними паличками або гуртком. Потім опускають в середину бочки, в якій засолюють огірки звичайним способом.


Наша порада: 
А ось якщо у вас немає такої бочки з огірками, то візьміть діжку покладіть в неї гарбуз і залийте тим же слабким розсолом, так щоб гурток був ним покритий. Зверху кладуть гніт. Діжку встановіть в холодне місце, де вона повинна зберігатися і після заквашування огірків. Огірки в гарбузі набувають ніжний аромат і гарний смак.

3-11-2019, 21:36 42