Добрий господар-помічник і порадник для садівників та городників

» » М'ясний рулет з чорносливом і горіхами : рецепт

М'ясний рулет з чорносливом і горіхами : рецепт


Простий рецепт м'ясного рулету з начинкою з чорносливу і волоських горіхів.

Інгредієнти :

свиняча грудинка 1.5 кг
сіль;
волоські горіхи 50 г
чорнослив без кісточок 200 г
перець
оливкова олія 2 ст. л.

На різдвяному столі зазвичай багато м'ясних страв, адже закінчується піст, який тривав з 15 листопада. Центральне місце на столі може зайняти м'ясний рулет. До речі, блюдо - ідеальний варіант не тільки до свята, але також відмінно впишеться в повсякденне меню. Його можна вживати в гарячому вигляді, або холодним, використовуючи для приготування бутербродів, тостів, канапе. Спробувавши одного разу домашній м'ясний рулет, ви більше ніколи не захочете магазинних м'ясних субпродуктів: ковбаси і сосисок.

Щоб приготувати смачний різдвяний рулет, необхідно якісне м'ясо. Це може бути свинина або яловичина, курятина або індичатина, баранина. У кулінарії маса рецептів м'ясних рулетів, при цьому м'ясо не тільки використовують в цілому вигляді, але і роблять рулет з фаршу, без випічки. Дуже популярний варіант м'ясного рулету з апетитною "шубкою" з тіста. Ми пропонуємо приготувати приголомшливий свинячий рулет з начинкою з чорносливу і волоських горіхів.

Це елітне, не дешеве блюдо, готується досить просто і не довго - близько 90 хвилин. Головний секрет полягає в правильній підготовці м'яса до фарширування і запікання. Важливо також не використовувати дуже сухий чорнослив, а краще замочити його на кілька годин в холодній воді.

Приготування:

1. Зробити по центру грудинки уздовж волокон надріз, не доходячи до низу 0,5 см. Розсунути м'ясо руками, зробити глибокі поперечні надрізи всередині шматків пласта справа і зліва, уздовж, не доходячи до кожного краю 0,5 см.

2. Грудинка повинна нагадувати відкриту книгу, надрізати потовщені місця, якщо вони є.

3. Накрити м'ясо харчовою плівкою, відбити до товщини не більше 2 см. Приправити сіллю і перцем.

4. Промити ретельно чорнослив, подрібнити в блендері до отримання грубого пюре.

5. Порубати крупно горіхи, перемішати з чорносливом. Викласти начинку на свинину тонким шаром.

6. Згорнути м'ясо рулетом, обв'язати кулінарною ниткою.

7. Натерти рулет сіллю і перцем, скропити оливковою олією.

8. Запікати близько години при температурі 180 С, періодично поливаючи соком, що виділився.

11-11-2019, 17:11 33